首先，您可以通過電話或網絡咨詢的方式，向于記香辣蝦總部了解加盟的詳細信息。在咨詢過程中，您可以詢問關于加盟條件、費用、支持政策等方面的問題，以便對加盟項目有更全面的了解。

接下來，您可以親自前往于記香辣蝦的總部或現有門店進行實地考察，深入了解品牌文化、產品口味、運營管理等各個方面。實地考察后，若您決定加盟，可以向總部提交加盟申請，并等待審核。

審核通過后，您需要與于記香辣蝦總部簽訂加盟意向協議，并交納相關費用。這些費用可能包括加盟費、擔保金等，具體金額會根據您的加盟級別和所選店型而有所不同。

隨后，總部會協助您確定店址，并提供裝修布局設計方案。在裝修期間，您可以安排相關人員前往總部或指定的培訓基地接受前廳后廚的專業培訓，以確保開業后能夠順利運營。

裝修完成后，您需要開始籌備開業事宜，并確定物料清單。總部會為您提供物資采購的指導和支持，確保開業所需的一切物品都能準時到位。接著，您可以進行試營業，通過實際運營來檢驗各項準備工作是否到位。

后，當一切準備就緒后，您可以正式開業，迎接您的首先批顧客。在正式營業后，于記香辣蝦總部還會持續為您提供營運咨詢和支持，幫助您解決運營過程中遇到的問題，實現持續節余。