若問大家如何工作開心，相信大家都會有很多的要求，如薪資、升遷等，但是這些都不是我們想討論的。在餐飲業讓顧客感受到喜悅，相信員工們才會真正感受到工作的喜悅，顧客的一句贊美是我們很大的成就。不過得到顧客的贊美，自然是需要透過嚴格的培訓才能獲得，若不能做到嚴格的培訓要求，在某些情況下，可能會遭到顧客的投訴，而這樣一來，相信大家都會不開心。

很多時候餐飲店長會因為人手不足，而不得不親自上陣。在忙碌的理由下，店長會認為根本沒時間教導員工，一旦開始忽略員工的培訓，員工學習不完全而無法應對顧客的要求時，就容易導致顧客的責難。這時身為店長的你，再責難員工，只會導致更多的員工離職，因為真正的主因，不是福利不夠好，而是店長讓員工處于一種似懂非懂的環境下工作。

很多店長常因嚴格要求導致員工離開。而事實上，有很多人就是想要學習一些技能，可是店長卻以為一旦嚴格他們只會選擇不干，但是真正不干的原因不是因為你嚴格，而是因為在薪資不滿意的狀況下，又不能學習一技之長，當然只有一走了之。嚴格的目的其實是以教導為主，嚴：格也必須適度，所以在嚴格上加上愛心來教導員工，真正想學習的人是不會離開的。若是因為你夠嚴格而離開的人，別擔心，因為那一律不是你要的特色餐飲人才。