餐飲加盟服務(wù)是開(kāi)店的準(zhǔn)則

2016-10-08 13:19:08 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：1028次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

　　餐飲加盟服務(wù)是開(kāi)店的首要準(zhǔn)則！服務(wù)的好壞直接關(guān)乎消費(fèi)者的選擇！好的餐飲加盟服務(wù)可以創(chuàng)造回頭客，拉住老客戶！餐飲加盟行業(yè)是典型的服務(wù)型行業(yè)，店員的自身素質(zhì)，以及服務(wù)水平是餐飲連鎖店的鎮(zhèn)店之寶！

　　餐飲服務(wù)是餐飲店的工作人員為就餐的客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。餐飲加盟好的餐飲服務(wù)是以優(yōu)異的餐飲管理為基礎(chǔ)的，而餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分。它是搞好餐飲管理的重要內(nèi)容，對(duì)其控制和監(jiān)督的目的是為顧客提供好的滿意的服務(wù)，創(chuàng)造餐飲店合格的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。餐飲服務(wù)的質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ)，必須具備以下三個(gè)基本條件，這樣才能進(jìn)行的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。

　　在制定服務(wù)規(guī)程時(shí)，首先要確定服務(wù)中的環(huán)節(jié)程序，再確定每個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動(dòng)作、語(yǔ)言、時(shí)間、用具，包括對(duì)意外事件臨時(shí)要求的化解方式、方法等。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程、特別是要抓好各套規(guī)程之間薄弱的環(huán)節(jié)，用服務(wù)規(guī)程來(lái)統(tǒng)一各項(xiàng)服務(wù)工作，餐飲加盟從而達(dá)到服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)崗位的規(guī)范化和服務(wù)工作的程序化、系列化。所以，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)主要是員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，很難想象，沒(méi)有經(jīng)過(guò)合格訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù)。

　　餐飲管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何，即顧客是否滿意，從而采取改進(jìn)服務(wù)、提高質(zhì)量的措施。至于具體的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制手段，從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā)，主要分為下列三種。預(yù)先控制所謂預(yù)先控制，就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)，在開(kāi)餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)量上產(chǎn)生偏差。服務(wù)，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善處理意外事件。

　　現(xiàn)場(chǎng)控制的內(nèi)容主要是：

　　（1）服務(wù)程序的控制。

　　（2）上菜時(shí)機(jī)的控制。

　　根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間，掌握好上菜節(jié)奏。

　　（3）餐飲加盟意外事件的控制。

　　服務(wù)是面對(duì)面的直接服務(wù)，容易引起顧客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大，影響其他賓客的用餐情緒。

　　（4）人力控制。

　　開(kāi)餐期間，服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)。但是主管應(yīng)根據(jù)顧客的情緒變化，進(jìn)行二次分工，做到人員的合理運(yùn)作。反饋控制反饋控制就是質(zhì)量信息的反饋，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是工作的重要內(nèi)容之一。餐飲人員共同的目標(biāo)是能夠給顧客提供的服務(wù)。

　　陳怡順擔(dān)擔(dān)面加盟：http://cysddm.91jm.com/

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