說起夏天吃火鍋,可能很多人都會眉頭一皺:那么辣、那么油、那么熱,夏天當然不能吃!其實,對廣大火鍋愛好者來說,在各大城市悄然興起的粥火鍋,就是不錯的選擇.
　　顧名思義,粥火鍋就是用粥做湯底料的火鍋.一般的粥火鍋是把白粥熬得很稠,然后把米撈出,只用稠稠的米湯做底料,這樣就不會糊鍋了. 另外,還可以在乳白透亮的粥底料中加入枸杞、松花蛋、桂圓等,以增加底料的營養和滋味.和一般的清湯、麻辣底料相比,白粥鍋底味道更加鮮美,下入鍋中的食物也不容易被燙老,更能保持食物的原味和爽滑的口感.如果想喝鍋中的粥,就可以把帶有米的白粥倒進鍋中,混合著米香、肉香和菜香的粥,讓人食欲大振.
　　粥火鍋除了口感清爽外,對人體健康還有諸多好處.和傳統的清湯、麻辣底料相比,白粥做底料大的特點就是清淡.在涮食物過程中,漂浮在湯上的油也越來越多,但是,粥底料可以吸附一定的油脂,不會使油都粘在食物上,對健康是有好處的.而且,粥底料中幾乎沒有香辛料,很適合夏天食用.