高端餐飲轉型,增長空間仍存在

2014-02-12 10:58:32 來源:91加盟網閱讀：685次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

停售有檔次魚翅燕窩,推出低價菜,賣地鐵餐、快餐在全國厲行節約的風潮下,首當其沖受挫的高端餐飲業不得不放下身段,轉型謀生.

品牌名稱：江邊漁火
所屬行業：餐飲 > 烤魚
門店數量：200家
投資金額：1~5萬

停售有檔次魚翅燕窩,推出低價菜,賣地鐵餐、快餐在全國厲行節約的風潮下,首當其沖受挫的高端餐飲業不得不放下身段,轉型謀生.

昨日,北京市商務委在高端餐飲企業轉型發展交流會上公布,監測15家經營商務餐為主的餐飲企業發現,今年1月至5月,營業額同比下降36.4%.受此影響,全市餐飲實現目標出現下降,降幅為5.6%,是近年來的低谷.

據市商務委相關負責人介紹,北京餐飲實現目標歷年來的增速都高于社會零售額的增長速度,但北京餐飲的實現目標出現逆轉,餐飲實現目標首度出現下降.生意滑落,為避免關閉門店的,北京高端餐飲業開始謀求轉型升級,多品牌經營、多業態消費是目前商務餐飲的優選.

盡管目前餐飲業還暫未扭轉營業額下降的頹勢,但該負責人表示,從目前來看,轉型還是果的,二季度比一季度就減緩了一些.從目前的形勢看,今年的大眾餐飲市場還有不少增長空間.

市商務委表示,舉辦北京美食盛典、西餐文化節等拉動促銷活動,拉動餐飲消費增長.餐飲企業也應對市場形勢變化,主動調整目標客戶、菜品結構、服務模式,開展多種形式的促銷活動,才能謀生自救.

市商務委還將陸續推出促消費舉措,包括啟動長達3個月的點擊消費網購大餐,引進意大利、英國等多場進口商品購物節,讓市民不用出口或輕點鼠標,就能買到心儀而優惠的商品,從而拉動北京整體消費.