羊蝎子的來歷可追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。
鵬誠羊蝎子火鍋采用傳統的美食煨制工藝，遵循藥食同補的養生理念，使用制造的容器，放入精心選配的食才和中藥材料包，配加適量純凈水，用錫紙封住口放進制造的容器內，這樣慢慢煨制的過程完好的保留了食物的營養成分，制造料包令食材迅速酥爛入味，濃香入骨，色香味美、香氣誘人。
因此羊蝎子早已遍布北方各地，成為養生滋補的上上品。現今重慶鵬誠將其引進入西南片區，再結合重慶地道的餐飲特色，將這一美味又一次的推向全國。鵬誠羊蝎子經泡、挑、燜、煨等十幾道工序精制而成，氣味微麻微辣，不柴不膩，回味無窮。鵬誠羊蝎子在西南片區倍受歡迎，每天晚飯時間店鋪里都座無虛席，這一北方美味深受南方食客們的喜愛。
鵬誠羊蝎子火鍋在京城火暴的原因：一是羊肉是溫性的食品，屬于食用滋補的佳品，骨頭上肉也是很好的肉。二是鵬誠羊蝎子火鍋經濟實惠，適合不同的人群，可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是近幾年鵬誠羊蝎子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。
鵬誠羊蝎子火鍋提倡綠色、健康、營養的餐飲經營理念，堅持走多元化發展之路，在餐飲、食品深加工方面引進國內外先進技術設備，形成各類火鍋調料生產、加工、銷售一條龍體系。鵬誠羊蝎子火鍋特色火鍋擁有一批專業的精英團隊做品牌營銷策劃，加盟鵬誠羊蝎子火鍋特色火鍋，支持多，確保了一定的收效。
