陳麻婆豆腐烹制的豆腐選料精細，烹制十分講究。豆腐選用細嫩清香的石膏豆腐，黃牛肉要去筋的凈瘦肉，辣椒粉用成都二金條辣椒炒香、焙干，舂細;花椒選用漢源出產的清溪花椒，菜油取澄缸的二層油。烹制也有講究，牛肉細細剁碎后旺火熱油炒香成酥，豆腐改刀成四楞見方加精鹽鮮湯煨三次保鮮，豆瓣、辣椒粉、豆豉、蒜茸炒香后做成油湯，豆腐丁放油湯內燒，加青蒜苗節勾芡成菜，上桌時撒上噴香撲鼻的花椒末即成。經過多年的發展，該店現開發出了多種系列豆腐菜肴，如熊掌豆腐、三鮮豆腐、菱角豆腐、鍋貼豆腐、口袋豆腐等，還推出了豆腐全席、藥膳豆腐等深受廣大食客青睞。

　　陳麻婆豆腐的特色是以“燒”法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。