重慶被稱為火鍋之都，以火鍋名揚世界，可謂稱得上是火鍋的鼻祖，多年以來形成了自身的飲食文化，是一座真正的美食之都。火鍋的興起給這座美麗的城市賦予了獨特的標簽，吃火鍋在重慶人眼里意味著紅紅火火，團聚。要問重慶哪家火鍋正宗，30點老店傳統手藝，劉家佳碼頭老火鍋了解一下。

一：傳統鍋底

重慶吃火鍋哪里正宗？30點老店傳統手藝，隨著重慶火鍋店越來越多，為了降低成本，越來越多的人放棄傳統古法炮制的鍋底制作，來實現快速。但劉家佳碼頭老火鍋30年以來一直以來采好的原材料，人工炒制而成，光是原材料就多達幾十種，扶持了重慶火鍋的正宗口味。

二：水牛毛肚

毛肚選用的是上好水牛毛肚，表面細小顆粒越發挺拔，就知道劉家佳碼頭老火鍋的毛肚實乃上乘，“七上八下”是重慶人吃毛肚的標自有工藝法，這個時候的毛肚口感非常好，微微蜷縮裹上了香料味道，入口緊致爽脆！

三：鮮肉丸子

劉家佳碼頭老火鍋的鮮肉丸子，不同于市面上的丸子過多的添加淀粉和嫩肉。采用的都是手工流程，不添加一點嫩肉粉，混合少許淀粉手工揉搓，每一個都是歷經上千次的捶打，提高/增加了每一個肉丸彈性十足，丸子緊實且鮮嫩，在裹上香油，特別有嚼勁。

四：鮮鵝腸

除了提高/增加鵝腸的口感外還得提高/增加鵝腸的新鮮，都是當天殺當天送，每一根鵝腸都以九尺為標準，又寬又厚，色澤粉嫩呈現出十分誘人的姿態，挑起蘸點油碟，入口香脆可口又鮮嫩。

五：麻辣牛肉

新鮮的牛肉包裹上一層辣椒醬，每一片牛肉又大又薄，分量十足。紋在鍋底燙涮幾秒，裹上特色牛油的味道，石柱土家的紅辣椒真是名揚天下，辣味直沖腦瓜，然后就是牛肉的鮮嫩和韌勁，非常巴適！

火鍋是重慶的標簽，火鍋也是重慶人一代代特有的記憶。重慶吃火鍋哪里正宗，30年重慶老味道，劉家佳碼頭老火鍋是每一個重慶人的不二之選，喜歡吃火鍋的小伙伴快去打卡吧！！！