餐飲行業作為“日不落”行業，看似十分簡單，人人都可以輕松開店，其實不然，倘若你不懂其中的門店，想要店面時間久，需要注意的地方很多，尤其是在魚龍混雜的重慶火鍋行業，重慶劉家佳碼頭老火鍋作為重慶火鍋知名品牌，擁有37年的餐飲運營經驗，為了讓更多的人在重慶火鍋連鎖店加盟時少走彎路，特意為大家分享一下開店經驗。

選址：選對的，不選貴的

無論地址選擇在什么地方，在敲定之前一定要算清楚一筆賬：除去房租、人力、采購等前期預估成本，火鍋加盟店要想，經營點大概是多少，實現是否有壓力。要知道，相較于傳統的熱門商圈，一些新晉的、有發展空間的地段也是不錯的選擇，那里成本更低。

周邊：鎖定消費群體，算好賬

“蹲點式”的方法來觀察人流量已經考察周圍的競爭對手，從而確定你是要重點在什么時間段采取顧客引流措施。根據顧客的整體情況來制定你的特色菜品，根據周邊競爭對手的情況來制定菜品價格。

設備設施：利用好店鋪每一處

選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，除了面積使用率和基本設施，店鋪的附加值則是另一大重點考量標準。

裝修：量力而行，適合就好

餐廳裝修的花費可多可少，大家應該要根據自己的定位和需要量力而行，避免不必要的支出。有些人不懂得裝修，只想著按照自己的喜好去做，結果花了大筆的錢進去，導致后面經營出現資金不足的情況。

經營：專業的人，做專業的事

餐廳經營者的主要精力應該放在餐廳發展規劃、財務預算安排等需要深謀遠慮的工作上。至于采購、配料等工作，不妨交給廚師們去負責，專業人做專業事。菜品、口味等確實重要，但如果你在這方面并不比專業的廚師擅長，卻事事都去干涉，反而不利于餐廳發展。

人的一生不論做什么都離不開學習，只有不斷學習才能跟上這個高速發展的社會的步伐，重慶劉家佳碼頭老火鍋，無論是在技術方面還是運營管理方面都在不斷推陳翻新，讓每一位加盟商都能享受到先進的技術與運營管理經驗，讓每一位加盟商都能快速從成為一位合格的餐飲人。