秦淮鴨血粉絲湯成立于1996年，以小吃—鴨血粉絲湯而聞名。鴨血粉絲湯脫胎于古津，傳承光大于鴨都金陵，味美湯鮮、老少皆宜，已成為標志性特色小吃。
多年來，秦淮鴨血粉絲湯人一直以“成為中華特色餐飲品牌”為愿景，肩負“讓更多人享受秦淮鴨血粉絲湯”的使命，秉承“愛心、用心、開心”的核心價值觀，不斷創立，開拓進取。如今，占地近一萬五千平米的中心廚房已經ISO9001質量管理體系以及ISO22000的食品安全管理體系的認證，秦淮鴨血粉絲湯人打造以客為先的服務理念，不斷提升服務品質，為打造特色餐飲連鎖標準而奮進。
秦淮鴨血粉絲湯嚴格遵循正宗工藝和自有工藝，采用豬骨和鮮鴨上火熬煮數小時，再佐以十余種香料。讓原料的滋味充分溶解于湯中，巧妙配比的香料剛好清理鴨子的腥味，散發出絲絲柔和的清香，使鴨湯更加鮮香濃郁，爽口。
秦淮鴨血粉絲湯的鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，粉絲溫水燙軟備用;先把鴨肫鴨腸先加入煮開的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然后放入香料包，旺火煮上幾分鐘。
秦淮鴨血粉絲湯起鍋盛到大湯碗里，撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之彌漫開來，使人垂涎三尺，百吃不厭。想要加盟鴨血粉絲行業，就選擇秦淮鴨血粉絲湯，秦淮鴨血粉絲湯不會讓您失望的。
