重慶火鍋加盟加盟哪家好？目前3月正是開重慶火鍋加盟店旺季，前來重慶火鍋排名前靠前——重慶麻辣重點老火鍋考察客戶絡繹不絕。迄今為止，已有400%252B加盟店順利開業，且存活率高達92%2525。

春節期間，全國各地400余家加盟商生意同步不錯，人氣居高不下，為2019迎來好兆頭！其中，重慶老火鍋加盟加盟中不可或缺的一步，試營業，起到了很大作用。下面一起跟隨重慶麻辣重點老火鍋全國管理中心左總，一起來看看，重慶老火鍋加盟加盟試營業該怎么做？

1、明確目的

試營業就是檢查預想與實際差距，發現問題，解決問題。如服務不到位、顧客體驗不好、出品不穩定、前廳后廚配合等問題，都可以在試營業中發現，然后在正式營業中改正。

2、具體過程

時間：10天（從周五開始，周日結束），周末是火鍋加盟店營業高峰期，包括兩個周末才能更好看出問題。

產品：選擇性聽取具有參考價值顧客意見，適當改良菜品，眾+口難調，滿足大多數人口味即可。重慶麻辣重點老火鍋在開業前就已調查過當地居民口味，本次試營業，也得到大多數消費者認可，只需改進部分小細節方面。

運營：試營業就是試錯，發現問題才能解決問題。試營業時，要觀察水電氣、排水、排、刨肉機等設施設備是否正常運轉，員工配合是否默契、動線是否需要優化、顧客體驗好不好......還好河南濟源店準備充足，只有部分新員工不太熟練，稍顯手忙腳亂，對客戶服務做得不夠好，沒出現什么大問題。畢竟是新店開業，難免會有不足之處，河南濟源店表示：“新店嘛，出現問題很正常，這時候也不要去追究責任，容易影響工作氛圍，重要在于趕緊彌補完善，盡快解決，順利經營。”每天下班后，店長都會召集大家開總結會，培訓不熟練員工，不過5天，服務質量就提上來啦。

客戶：試營業同時也是火鍋加盟店與市場、消費者互相磨合，能讓火鍋加盟店看清市場定位、消費狀況，更清晰明白定位，為后期經營打下基礎。

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