2018重慶山城小農女火鍋總部第二屆管理中心與運營中心交流分享大會

　　于2018年4月9日，下午15:30重慶山城小農女火鍋總部舉行了第二屆管理中心與運營中心交流大會.

　　每一個加盟店在開業前期小農女火鍋總部都會派專業的技術、管理骨干親臨加盟店進行指導，無一例外，每次支持人員回總部后都會和大家分享總結在加盟店的點點滴滴。咱一起看看來自從業火鍋行業15年多，孫師傅的介紹：

　　孫師傅說到：加盟商大多是沒有接觸過餐飲，對很多東西都不懂，然而這個時候我們就是他們領路人，要從不懂一直教到加盟商能夠獨立運營，這個過程我總結了以下幾點：

　　1、溝通

　　到店后由于雙方的不了解，溝通是必然的，溝通可以促進彼此的了解。

　　2、考察周邊競爭對手

　　知己知彼才能百戰不殆，考察周邊的競爭對手是為了了解當地消費者的口味，和消費群體，進一步為加盟商鋪路

　　3、采購市場考察

　　因為北方和南方吃的火鍋主打菜是有區別的，南方主要是以毛肚、鴨腸內臟為主，而北方主要是以牛羊肉為主，所以我們必須用我們經驗教會加盟商認貨、識貨、購貨，避免加盟商走彎路，貨源好才能提高/增加菜品質量好。

　　4、味道調試

　　我們的宗旨是“味道是生產力”，有了好的味道，才能有源源不斷的客源，因為外地消費者并不像重慶人，吃的沒有那么油大，因此，在提高/增加正宗重慶老火鍋口味變的同時，進行適當調整，抓住食客們的胃。

　　5、人員培訓

　　對于廚房人員有的是有餐飲經驗，有的是沒有，因此，必須廚房人員進行食品安全、食品衛生、食品保管、收貨驗貨、進出庫、菜品制作、菜品擺盤、重慶火鍋知識進行培訓。

　　對于前廳人員:餐前準備工作，接待顧客的禮貌禮節、餐前、餐中、餐后服務意識培訓，菜品吃法、做法、涮燙時間、營養價值培訓，重慶火鍋知識培訓等等......

　　對于加盟商：店面經營、店面管理、成本核算、財務管理、營銷管理、策劃進行培訓

　　6、開業宣傳

　　我們主要就是幫助加盟商順利、成功、開業。首先店內：菜單價格定位、店內裝飾搭配、店內顧客互動營銷、員工營銷思維和實操培訓；然后，店外線下：常規營銷方案+當地媒體+戶外營銷：后店外線上：微信+互聯網+自媒體+O2O模式+新聞源等營銷讓加盟店在當地一炮走紅。

　　以上孫師傅的分享，是否對你有著很大的啟發，你對重慶老火鍋加盟也感興趣，就不要在猶豫趕緊聯系我們吧