在三個漁夫老壇酸菜漁的理念中，味道不需要迎合客人，而是做自己認為好吃的味道，當然這個認知并不是盲目的。公司擁有數名職稱級別的廚師，為廣大消費者的需求提供各種好的美食，同時擁有數十名餐飲業的管理精英，在旗下各店為消費者提供細心、誠摯、專業的服務。總部前期在產品研發上投入了大量的時間和精力，反復試吃，對于現在呈現的產品味道足夠自信。如今老葛家餐飲旗下有老葛家私房小院三個漁夫老壇酸菜魚、三個漁夫蒸汽海鮮、三個漁夫魚頭泡餅、三個漁夫灶臺魚等眾多特色的餐廳，分別在西三旗、清河、上地產業園區馬連洼等地區。
　　三個漁夫老壇酸菜漁隸屬于北京老葛家餐飲管理有限公司，是集采購、加工、銷售為一體的企業。由現任董事長葛志波先生創辦，公司經過多年的經營積累，擁有系統、科學、先進的營銷策劃和經營管理理念，可以為合作者提供完善、系統的開店前、經營中的支持和幫助，不斷向合作商輸送先進的營銷管理思想和理念，將合作人的加盟降低至低。同時該公司秉承顧客至上、品質至上、服務至上的經營原則，得到廣大顧客的大力支持幫助關心。
　　三個漁夫老壇酸菜漁總部經過十年多的努力，現已發展成為擁有多家以老葛家命名的餐飲連鎖機構，在話題性背后，三個漁夫老壇酸菜漁是一個產品主義的堅決擁護者，公司認為堅持捍衛酸菜魚的品質，就是品牌的生命力提高/增加。