只需這5分鐘，頭回客變?yōu)榛仡^客！
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在餐廳的整個服務(wù)過程中，顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要，假如這時服務(wù)不到位，很輕易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么，如何做好這5分鐘的服務(wù)呢？
進(jìn)門3分鐘
一是顧客等候不要超過60秒。
假如顧客走進(jìn)餐廳卻無人理睬，一般人都會因為感到受冷落而不悅的。所以，服務(wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。
二是開口之前要過腦。
服務(wù)員招待顧客時一定要專心，跟顧客說話的時候，要知道自己在說什么，并面帶微笑。
三是講話時要直視顧客。
和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關(guān)注和尊重。
四是為單身顧客提供讀物。
為了解決單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，很好為他們提供書報等讀物，來消磨侯餐時光。
五是讓結(jié)伙就餐的客人感覺愉快。
為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時，一定要安排好上菜次序，使顧客感到輕松安閑。
六是要培養(yǎng)觀察力。
服務(wù)員要善于察言觀色，及時了解顧客的需要，很好的服務(wù)是在顧客開口之前就主動提供服務(wù)。
臨別2分鐘
一是為顧客結(jié)帳時要手腳麻利。
在顧客示意要結(jié)帳的時候，服務(wù)員應(yīng)以比較快的速度算好總價,并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。
二是友好地為顧客打包剩菜。
假如顧客要求打包剩菜，服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真對待，并很好能為顧客添加一點菜葉、調(diào)料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。
服務(wù)過程中還有許多需要注重的細(xì)節(jié)和問題，這五分鐘只不過是整個服務(wù)過程的一段“序曲”和“尾聲”，然而，做好了顧客進(jìn)門3分鐘和臨別2分鐘的服務(wù)，就會給客人留下合格的印象和美好的回憶，這不僅對提高服務(wù)品質(zhì)至關(guān)重要，也會大大提高顧客的滿足度和回頭率。
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