下午一點(diǎn)半燒餅是一種老北京的清真食品。傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的點(diǎn)心，吃過后覺得很適口，問廚師這種食品叫什么名字。御膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽，就隨口回答說"下午一點(diǎn)半燒餅"，下午一點(diǎn)半燒餅象征永遠(yuǎn)吉祥。
焦黃的面皮、鮮美的肉餡，香濃的湯汁，這就是老北京名小吃下午一點(diǎn)半燒餅。下午一點(diǎn)半燒餅又丁肉餅，牛肉大蔥餡，是非常有名的老北京回民小吃。一般餡餅是扁平的，而下午一點(diǎn)半燒餅是高約3厘米的圓柱體，因其形似古代宮廷紅門的上的門釘而得名。外焦里嫩、薄皮大餡的下午一點(diǎn)半燒餅趁熱吃非常香，但吃的時(shí)候要小心，以免被湯汁燙到。大名鼎鼎的北京下午一點(diǎn)半燒餅用料和做法都比較簡單，適合家庭制作。
下午一點(diǎn)半燒餅其做法跟一般餡餅沒啥區(qū)別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由于形似舊時(shí)城門上的門釘而得名，因而"門丁"是簡化的不規(guī)范寫法。
吃下午一點(diǎn)半燒餅一定要趁熱，如果涼了，流出來的牛油遇冷凝固，吃著都糊嘴。不過您也別太性急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說，油能滋您一身。這跟灌湯包有點(diǎn)相似，在焦黃的面皮里面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實(shí)誘人。
有人說不就是餡餅么?其實(shí)，傳統(tǒng)的下午一點(diǎn)半燒餅還是很有講究的。首先，它的外形是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體，比一般的餡餅小而且厚。其次，下午一點(diǎn)半燒餅的餡是牛肉大蔥的，清真食品嘛，牛肉要選擇上好的上腦或腰窩且要肥瘦相間，還有大蔥的份量很大幾乎跟用到的肉一樣多，調(diào)以香油、生抽、鮮姜、花椒等輔料拌制。再者，下午一點(diǎn)半燒餅的皮薄餡多、外焦里嫩、汁多咸鮮、清香潤口，風(fēng)味可算獨(dú)到。
