四川傷心涼粉是四川的當地客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。
涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。佐料主要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。“平均一碗涼粉大概13種以上的調料，吃涼粉就吃口味，就是吃它的品種，吃它里頭的這個調料。”
雖然一碗小小的涼粉是幾元錢的小吃，但是讓很多吃過它四川人贊不絕口，流連忘返，更是讓在外的川人想念不已！因為它的味道確實夠麻辣，在吃的時候會掉眼淚，會冒汗。冒，出汗，掉眼淚，鼻涕直流。一般的外地人還直說吃了會麻暈過去~~而且接受不了那么辣的還吃一口要喝一口水才行。喜歡辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！
四川傷心涼粉不僅是閑暇時人們所鐘愛的小吃，并逐漸成為人們出行，走親，宴席之必備美食。更視為一種家常菜被人們端上餐桌，可謂大眾消費之佳品。
四川傷心涼粉的特點是：麻、辣、香、脆。正應了川菜的特色，主料選用上等豌豆，味之純正，營養極其豐富，不添加任何化學成分。
四川傷心涼粉之“傷心”出處有三：做工艱辛，此其一。食者辣得淚流不止，鼻涕交加，好似傷心，此其二。因銷量甚好，而使有時專程前來購買的顧客空手而回，傷心失望，此基三。
四川傷心涼粉作為一種新式的食品，它具有很多的的特點，在食材上它沒有過多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，為麻辣燙小吃添加了豐富的營養。四川傷心涼粉鍋底添加了各種營養價值極高的食材原料制成，對人的身體具有極高的營養價值。
