臺(tái)北牛肉面因歷史與人文的因緣際會(huì),匯集了大江南北、各式流派的臺(tái)北牛肉面風(fēng)味,如臺(tái)北牛肉面大王、新派臺(tái)北牛肉面、私房臺(tái)北牛肉面、老張、臺(tái)灣牛等等,臺(tái)北牛肉面店的數(shù)量及密度更高居全臺(tái);臺(tái)北牛肉面制作大膽創(chuàng)立,客家私房湯料包對(duì)一份好吃的臺(tái)北牛肉面來說至高無上,只有長(zhǎng)期從事臺(tái)北牛肉面烹調(diào)或食品研究的人員才能完成這一工藝絕活。香料包以30多種上乘中藥組合而成,味道鮮美,健脾開胃,保健滋補(bǔ),均衡營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)許多歷史悠久口碑的口碑臺(tái)北牛肉面店,更早與臺(tái)北的發(fā)展與脈動(dòng)相聯(lián)結(jié),成為許多老臺(tái)北人、甚至臺(tái)灣人的共同美食記憶。為了更有系統(tǒng)突顯臺(tái)北市臺(tái)北牛肉面產(chǎn)業(yè)的特色,追溯及保存臺(tái)北特有的臺(tái)北牛肉面文化,向各種年齡、不同國(guó)籍的食客推廣臺(tái)北牛肉面的品味之道,從2005年開始承辦了「臺(tái)北牛肉面節(jié)」大型活動(dòng)。
臺(tái)北牛肉面是臺(tái)灣地道美食。將新鮮牛肉燉爛,用牛肉湯煮面,再將牛肉切塊放在面上即可食用。該面肉香而不膩、湯味鮮美,面條筋道。適合各類人群食用。
臺(tái)北牛肉面是臺(tái)灣創(chuàng)一格的代表性美食,時(shí)間久以來,不僅深植臺(tái)灣飲食文化,成為廣大民眾日常享用的國(guó)民美食;更以其獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)國(guó)際、深受各國(guó)觀光客喜愛,口碑度與日本的拉面并駕齊驅(qū)。臺(tái)北牛肉面--情。牛肉面可說是臺(tái)灣或相當(dāng)普遍的小吃,牛肉面的口味也因此加入了不同流派的風(fēng)味和變化,提倡養(yǎng)生牛肉面理念,升華了臺(tái)北牛肉面的品質(zhì),走健康理念。 隨著人們生活“素養(yǎng)”意識(shí)改變,臺(tái)北牛肉面搭配逐步轉(zhuǎn)變素食花樣。