衢州鴨頭現鹵現撈是湖南、四川、湖北、江西等地傳統特色名吃。據說衢州鴨頭現鹵現撈起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。衢州鴨頭現鹵現撈屬于醬汁類食品，多種香料浸泡，經過風干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。
衢州鴨頭現鹵現撈之所以好吃，秘訣全在湯料里，湯料只所以巨香，是因為上等的香料。衢州鴨頭現鹵現撈使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯。
衢州鴨頭現鹵現撈不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等作用。傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。衢州鴨頭現鹵現撈香鮮美味，回味十足，有啃頭，辣口不辣心，是老少皆宜的休閑食品。經典的美味，在餐飲市場發展備受矚目。真的超級好吃，真的無比美味。消費者們個個來點贊，來捧場。加盟它，讓你做可靠的小本好生意。衢州鴨頭現鹵現撈選用湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味時間久，是佐餐、飲酒、團聚優選理想餐飲新寵。衢州鴨頭現鹵現撈正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉質鮮嫩富有彈性，配以近20種名貴中藥精心密制而成，經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種香料進行精心烹制料理之后，再劈成兩半中碎，放入嘴里自動脫肉美味香醇。香辣鴨頭之味可去濕開胃，四季可食理氣，舒血亦滋補。
