沒有簽合同，餐廳也沒有營業執照，怎樣才能討回我的工資？ ”霍師傅是一名廚師，去年11月初到一家西餐廳工作。他工作一個多月，想辭職時卻發現，這家餐廳根本沒有營業執照，而自己當初也未和餐廳簽訂勞動合同，討薪變得非常艱難。 

　　廚師：餐廳沒營業執照

　　霍師傅今年30歲，來自重慶涪陵。去年11月，他在虹橋路2419號一家西餐廳內找到一份廚師工作。但未和餐廳簽訂任何勞動協議。 “老板說只是看看我們的手藝，培訓完了再正式上崗。 ”工作一段時間后，霍師傅要求簽訂勞動合同，但老板對他做的菜并不滿意，并以此為由拒絕簽訂合同。 “就這樣，勞動合同一直沒有簽，但去年11月到12月中旬，我一直都在那個餐廳干活。 ”

　　去年12月中旬，霍師傅又發現，餐廳居然尚未取得營業執照。 “沒有合同、餐廳沒有執照，再加上不時看到有供應商上門來找老板要錢，我越來越感到這份工作‘不靠譜’，便向老板提出辭職。 ”霍師傅告訴記者，一起提出離職的還有其他四名餐廳員工。

　　提出辭職后，霍師傅便走上了艱難的“討薪”之路。 “當初進來工作時，雖然沒有簽合同，但口頭約定我的工資是350優惠一個月，別的員工250優惠、200優惠一個月的都有。 ”霍師傅告訴記者，討要過幾次工資之后，老板于去年12月中旬發給過他們幾個辭職員工兩筆錢，但這些錢并未達到當初約定的薪酬數目。 “老板表示，過一段時間才能發剩下的工資。

　　老板：付的不是工資

　　就此問題，記者聯系到了霍師傅務工餐廳的老板吳先生。吳先生表示，當初的確沒有和霍師傅等幾個員工簽訂勞動合同。 “招他們進來時我明確表示過，先試用一段時間看看，后來我對他們做的菜并不滿意，結果他們幾個做了不到兩個月，就提出要辭職，而且在尚未得到允許的情況下無故曠工。 ”吳先生表示，霍師傅等人因曠工就被餐廳罰了不少工資。

　　對于“欠薪”一事，吳先生說，每個月的工資都是下個月中旬發，“工資是餐廳財務發放的，如果要辭職，先得回到餐廳來辦好相應手續。按照餐廳的規定走完辭職程序，應得的工資自然會全額發放。 ”

　　對于餐廳未取得營業執照，吳先生并不否認。 “餐廳并沒有開始正式營業，目前霍師傅等員工也尚處于培訓期。所以應該付給他們的不是工資，而只是培訓費用。 ”

　　勞動部門：協商不成可起訴

　　記者聯系了長寧區勞動扶持監察大隊。相關人員告訴記者，勞動扶持監察大隊一般只處理單位和個人之間的勞動糾紛，亦即相關單位具有法人主體資格是勞動部門進行處理的先決條件。 “如果單位并無法人主體資格，一般情況下就只能看作是個人和個人間的糾紛，通常只能進行協商，協商不成可以去法院提起訴訟。 ”