2015-05-27 09:30

　　走在紹興魯迅特色街上,空氣中滿溢著臭豆腐的香味.這是從魯迅祖居對面的三味臭豆腐店里飄出來的. 　　即使在這樣的高溫天氣,古樸的店內也無空位可尋,更有六七位顧客頂著太陽,在柜臺前排著隊,眼睛直盯著炸臭豆腐的那口鍋,揮汗如雨地等待著臭豆腐出爐. 　　就是這樣一間六十多平方米的小店,生意好的時候一天營業額就達2萬,而賣的僅僅是各個南方小城街頭巷尾都有賣的臭豆腐. 　　做臭豆腐前“錢”途坎坷 　　店老板叫吳利忠,生于1973年.黑黝黝的臉上一對單眼皮的小眼睛很是機靈,似乎一眨巴就能冒出個鬼點子,一根金燦燦的粗鏈子在T恤領里若隱若現. 　　吳利忠的臭豆腐,確實和別人的不一樣,它表皮金黃,但敷有一層密密的細孔,似乎是裹過一層雞蛋才炸出來的.咬一口,外酥內嫩、清咸帶鮮,非臭反香,難怪當地人說“嘗過吳字坊臭豆腐,三日不知肉滋味”. 　　吳利忠做臭豆腐不過3年,21歲時他在一所職校代教,此后到一家事業單位坐過辦公室,還下海辦過公司,也有過被人騙走30萬元的經歷.他說自己也想不到,闖蕩了7年,還是靠家鄉的臭豆腐賺了錢. 　　他目前靠臭豆腐一年能賺百余萬. 　　拜師先向師母攻關 　　28歲時,吳利忠瞄上了油炸臭豆腐.在上虞,說起松廈鎮祠堂弄的“臭豆腐”無人不曉.這個小攤的主人沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐,整整炸了60年,用當地人的話說“都成精了”. 　　吳利忠每次路過都要吃個夠.就這么一口鍋子,一個煤爐,整個上虞賣臭豆腐的為什么就屬這攤火,“現在還是小打小鬧,這門技術一旦經營起來……”吳利忠眼睛一眨,決定拜師學藝. 　　吳利忠跑到沈天智的臭豆腐攤不下幾十次,軟磨硬泡,都被沈天智一句“這技術要帶到棺材里去的”給頂了回來.托遍了親朋好友找關系說情,倔老頭也都拒之門外.吳利忠近乎絕望了,但眼睛一眨,又生出了主意.第二天,吳利忠把沈天智的老伴悄悄叫到了一邊,嘴上像抹了蜂蜜般甜:“師母,您就讓師傅收了我作徒弟吧,你們兩老再做個一年多也就賺個兩三萬,還不如我給您3萬元的學費,讓我看你們干一個月的活,接下去的11個月您就休息吧.” 　　這一番分析把老太太的心思給說活了,倔老頭再倔也倔不過老伴,只能默認了吳利忠這個徒弟.吳利忠就這樣攻關成功了. 　　人氣家臭豆腐專賣店 　　拜師學藝的那一個多月是一年中冷的時節,吳利忠的家離師傅家有20多里路,師傅一般都是早上三點起來做豆腐,吳利忠只能凌晨兩點起來趕去學. 　　出山之后,吳利忠也學著師傅,一個爐子,一口鍋子,在小巷里擺了小攤炸起了臭豆腐.練習階段,他其實已經動起了另外一個腦筋. 　　2002年4月,一個名為“六十年老磨坊”的臭豆腐專賣店在上虞市區開張了,幾乎轟動了整個上虞,這也是一家臭豆腐專賣店.“5塊錢八小塊的臭豆腐是貴了點,但別人都是小攤子,開個專賣店老百姓才覺得新鮮、干凈,肯定有人覺得值.” 　　開業優先天,顧客排著長隊,隊伍總不見少.一是生意確實好,二是吳利忠太緊張了,焦炭爐子連點了四次都沒點著.沒想到歪打正著,臭豆腐出爐慢了,隊伍總不見短,路過的人見那么長隊,都道肯定是個好東西,于是隊伍在街上七歪八扭地延長了好幾十米. 　　“六十年老磨坊”臭豆腐專賣店一炮走紅. 　　處處有心機 　　吳利忠這一路走來看似順理成章,實則處處有心機.單說店名,一來顯示了吳利忠的孝心,為了紀念80歲老師傅六十載的臭豆腐生涯;二來也顯示了他的臭豆腐歷史悠久,經久不衰. 　　有了專賣店,除了堂吃,吳利忠還提供包裝外帶,他為臭豆腐量身定做了一個包裝盒—――畫上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒,讓人很是拿得出手.這似乎也是關于臭豆腐的優先個包裝. 　　爭得三味臭豆腐經營權 　　上虞“六十年老磨坊”的紅火延續至今,可吳利忠還是認之為小試牛刀,他不滿足于每天幾百元的實現目標. 　　他一直等待著下一個機會來臨.2003年10月,為了讓八方游客都能嘗到正宗的紹興傳統“臭豆腐”,紹興“魯迅故里”面向全社會展開了“誰能做紹興香的臭豆腐”征集活動,的贏家將獲得紹興優先名小吃“三味臭豆腐”的經營權.剎那間,各地上百名“臭豆腐”制作高手云集一地. 　　吳利忠覺得走出上虞打入紹興的機會來了,毅然揭下英雄帖.這次比賽不僅要考炸臭豆腐的技藝,還要求進入前五名的選手提交一份今后對于臭豆腐店的經營思路. 　　吳利忠的計劃書令人大開眼界,他說他要把臭豆腐店以eiPof8vu3ox專賣的形式加以發展,有統一的店內裝潢設計,統一的包裝盒設計等等,計劃書厚厚一疊. 　　經過一個多月的激烈角逐,吳利忠以一律優勢成為三味臭豆腐店,這次“比武大賽”使他名聲大噪.從開業優先天起,三味臭豆腐店就“火”了.吳利忠趁熱打鐵,沒過多久,在紹興的古玩市場和魯鎮兩家以“吳字坊”為名的臭豆腐店開張了. 　　“旺季的時候,隊伍都排到魯迅特色街上好幾十米,把路上的交通都堵塞了,11口鍋子20多個店員忙都忙不過來.”吳利忠透露說,生意好的時候每天營業額都在兩萬元以上. 　　eiPof8vu3ox店在全國遍地開花 　　臭豆腐接下來的發展完全按照吳利忠的想法,走全國eiPof8vu3ox的道路. 　　去年,吳利忠向當地工商申請注冊了臭豆腐這行先進商標―――吳字坊,并將炸臭豆腐的技術也申請了全國專利. 　　然后,在eiPof8vu3ox推廣上,吳利忠選擇了一種較為省心的經營方式―――地區代理.“我只管住地區代理,不同地區一次性交付不同的加盟費,每年再上繳一定的管理費.而一個地區開多少個eiPof8vu3ox店我不管,這些都由地區代理負責,這樣我就少了許多麻煩事兒.” 　　至今,吳利忠在全國已有60個地區代理,開了200多家eiPof8vu3ox店.吳利忠稱自己僅僅加盟費、管理費和其他一些外圍實現目標,今年就可坐收百萬元.賣臭豆腐的收銀確實不錯,二三毛錢的臭豆腐可以賣到五塊錢,吳字坊開一家賺一家. 　　難道吳利忠就不怕其他地方的人偷了他的技術,另立大旗.吳利忠說不怕,因為有些自有工藝只有他有,他每月配給eiPof8vu3ox店,也每月都有質量抽查,沒了這個自有工藝,就做不出吳字坊的味. 　　但吳利忠也備了一著,如有eiPof8vu3ox店脫離吳字坊,另開新店,吳利忠對付他的預案是:在那家店的附近開一家吳字坊,打敗他.

2015-05-28 11:24

　走在紹興魯迅特色街上,空氣中滿溢著臭豆腐的香味.這是從魯迅祖居對面的三味臭豆腐店里飄出來的. 　　即使在這樣的高溫天氣,古樸的店內也無空位可尋,更有六七位顧客頂著太陽,在柜臺前排著隊,眼睛直盯著炸臭豆腐的那口鍋,揮汗如雨地等待著臭豆腐出爐. 　　就是這樣一間六十多平方米的小店,生意好的時候一天營業額就達2萬,而賣的僅僅是各個南方小城街頭巷尾都有賣的臭豆腐. 　　做臭豆腐前"錢"途坎坷 　　店老板叫吳利忠,生于1973年.黑黝黝的臉上一對單眼皮的小眼睛很是機靈,似乎一眨巴就能冒出個鬼點子,一根金燦燦的粗鏈子在T恤領里若隱若現. 　　吳利忠的臭豆腐,確實和別人的不一樣,它表皮金黃,但敷有一層密密的細孔,似乎是裹過一層雞蛋才炸出來的.咬一口,外酥內嫩、清咸帶鮮,非臭反香,難怪當地人說"嘗過吳字坊臭豆腐,三日不知肉滋味". 　　吳利忠做臭豆腐不過3年,21歲時他在一所職校代教,此后到一家事業單位坐過辦公室,還下海辦過公司,也有過被人騙走30萬元的經歷.他說自己也想不到,闖蕩了7年,還是靠家鄉的臭豆腐賺了錢. 　　他目前靠臭豆腐一年能賺百余萬. 　　拜師先向師母攻關 　　28歲時,吳利忠瞄上了油炸臭豆腐.在上虞,說起松廈鎮祠堂弄的"臭豆腐"無人不曉.這個小攤的主人沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐,整整炸了60年,用當地人的話說"都成精了". 　　吳利忠每次路過都要吃個夠.就這么一口鍋子,一個煤爐,整個上虞賣臭豆腐的為什么就屬這攤火,"現在還是小打小鬧,這門技術一旦經營起來……"吳利忠眼睛一眨,決定拜師學藝. 　　吳利忠跑到沈天智的臭豆腐攤不下幾十次,軟磨硬泡,都被沈天智一句"這技術要帶到棺材里去的"給頂了回來.托遍了親朋好友找關系說情,倔老頭也都拒之門外.吳利忠近乎絕望了,但眼睛一眨,又生出了主意.第二天,吳利忠把沈天智的老伴悄悄叫到了一邊,嘴上像抹了蜂蜜般甜:"師母,您就讓師傅收了我作徒弟吧,你們兩老再做個一年多也就賺個兩三萬,還不如我給您3萬元的學費,讓我看你們干一個月的活,接下去的11個月您就休息吧." 　　這一番分析把老太太的心思給說活了,倔老頭再倔也倔不過老伴,只能默認了吳利忠這個徒弟.吳利忠就這樣攻關成功了. 　　人氣家臭豆腐專賣店 　　拜師學藝的那一個多月是一年中冷的時節,吳利忠的家離師傅家有20多里路,師傅一般都是早上三點起來做豆腐,吳利忠只能凌晨兩點起來趕去學. 　　出山之后,吳利忠也學著師傅,一個爐子,一口鍋子,在小巷里擺了小攤炸起了臭豆腐.練習階段,他其實已經動起了另外一個腦筋. 　　2002年4月,一個名為"六十年老磨坊"的臭豆腐專賣店在上虞市區開張了,幾乎轟動了整個上虞,這也是一家臭豆腐專賣店."5塊錢八小塊的臭豆腐是貴了點,但別人都是小攤子,開個專賣店老百姓才覺得新鮮、干凈,肯定有人覺得值." 　　開業優先天,顧客排著長隊,隊伍總不見少.一是生意確實好,二是吳利忠太緊張了,焦炭爐子連點了四次都沒點著.沒想到歪打正著,臭豆腐出爐慢了,隊伍總不見短,路過的人見那么長隊,都道肯定是個好東西,于是隊伍在街上七歪八扭地延長了好幾十米. 　　"六十年老磨坊"臭豆腐專賣店一炮走紅. 　　處處有心機 　　吳利忠這一路走來看似順理成章,實則處處有心機.單說店名,一來顯示了吳利忠的孝心,為了紀念80歲老師傅六十載的臭豆腐生涯;二來也顯示了他的臭豆腐歷史悠久,經久不衰. 　　有了專賣店,除了堂吃,吳利忠還提供包裝外帶,他為臭豆腐量身定做了一個包裝盒―――畫上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒,讓人很是拿得出手.這似乎也是關于臭豆腐的優先個包裝. 　　爭得三味臭豆腐經營權 　　上虞"六十年老磨坊"的紅火延續至今,可吳利忠還是認之為小試牛刀,他不滿足于每天幾百元的實現目標. 　　他一直等待著下一個機會來臨.2003年10月,為了讓八方游客都能嘗到正宗的紹興傳統"臭豆腐",紹興"魯迅故里"面向全社會展開了"誰能做紹興香的臭豆腐"征集活動,的贏家將獲得紹興優先名小吃"三味臭豆腐"的經營權.剎那間,各地上百名"臭豆腐"制作高手云集一地. 　　吳利忠覺得走出上虞打入紹興的機會來了,毅然揭下英雄帖.這次比賽不僅要考炸臭豆腐的技藝,還要求進入前五名的選手提交一份今后對于臭豆腐店的經營思路. 　　吳利忠的計劃書令*開眼界,他說他要把臭豆腐店以eiPof8vu3ox專賣的形式加以發展,有統一的店內裝潢設計,統一的包裝盒設計等等,計劃書厚厚一疊. 　　經過一個多月的激烈角逐,吳利忠以一律優勢成為三味臭豆腐店,這次"比武大賽"使他名聲大噪.從開業優先天起,三味臭豆腐店就"火"了.吳利忠趁熱打鐵,沒過多久,在紹興的古玩市場和魯鎮兩家以"吳字坊"為名的臭豆腐店開張了. 　　"旺季的時候,隊伍都排到魯迅特色街上好幾十米,把路上的交通都堵塞了,11口鍋子20多個店員忙都忙不過來."吳利忠透露說,生意好的時候每天營業額都在兩萬元以上. 　　eiPof8vu3ox店在全國遍地開花 　　臭豆腐接下來的發展完全按照吳利忠的想法,走全國eiPof8vu3ox的道路. 　　去年,吳利忠向當地工商申請注冊了臭豆腐這行先進商標―――吳字坊,并將炸臭豆腐的技術也申請了全國專利. 　　然后,在eiPof8vu3ox推廣上,吳利忠選擇了一種較為省心的經營方式―――地區代理."我只管住地區代理,不同地區一次*付不同的加盟費,每年再上繳一定的管理費.而一個地區開多少個eiPof8vu3ox店我不管,這些都由地區代理負責,這樣我就少了許多麻煩事兒." 　　至今,吳利忠在全國已有60個地區代理,開了200多家eiPof8vu3ox店.吳利忠稱自己僅僅加盟費、管理費和其他一些外圍實現目標,今年就可坐收百萬元.賣臭豆腐的收銀確實不錯,二三毛錢的臭豆腐可以賣到五塊錢,吳字坊開一家賺一家. 　　難道吳利忠就不怕其他地方的人偷了他的技術,另立大旗.吳利忠說不怕,因為有些自有工藝只有他有,他每月配給eiPof8vu3ox店,也每月都有質量抽查,沒了這個自有工藝,就做不出吳字坊的味. 　　但吳利忠也備了一著,如有eiPof8vu3ox店脫離吳字坊,另開新店,吳利忠對付他的預案是:在那家店的附近開一家吳字坊,打敗他.

2015-06-03 09:30

　　走在紹興魯迅特色街上，空氣中滿溢著臭豆腐的香味。這是從魯迅祖居對面的三味臭豆腐店里飄出來的。 　　即使在這樣的高溫天氣，古樸的店內也無空位可尋，更有六七位顧客頂著太陽，在柜臺前排著隊，眼睛直盯著炸臭豆腐的那口鍋，揮汗如雨地等待著臭豆腐出爐。 　　就是這樣一間六十多平方米的小店，生意好的時候一天營業額就達2萬，而賣的僅僅是各個南方小城街頭巷尾都有賣的臭豆腐。 　　做臭豆腐前“錢”途坎坷 　　店老板叫吳利忠，生于1973年。黑黝黝的臉上一對單眼皮的小眼睛很是機靈，似乎一眨巴就能冒出個鬼點子，一根金燦燦的粗鏈子在T恤領里若隱若現。 　　吳利忠的臭豆腐，確實和別人的不一樣，它表皮金黃，但敷有一層密密的細孔，似乎是裹過一層雞蛋才炸出來的。咬一口，外酥內嫩、清咸帶鮮，非臭反香，難怪當地人說“嘗過吳字坊臭豆腐，三日不知肉滋味”。 　　吳利忠做臭豆腐不過3年，21歲時他在一所職校代教，此后到一家事業單位坐過辦公室，還下海辦過公司，也有過被人騙走30萬元的經歷。他說自己也想不到，闖蕩了7年，還是靠家鄉的臭豆腐賺了錢。 　　他目前靠臭豆腐一年能賺百余萬。 　　拜師先向師母攻關 　　28歲時，吳利忠瞄上了油炸臭豆腐。在上虞，說起松廈鎮祠堂弄的“臭豆腐”無人不曉。這個小攤的主人沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐，整整炸了60年，用當地人的話說“都成精了”。 　　吳利忠每次路過都要吃個夠。就這么一口鍋子，一個煤爐，整個上虞賣臭豆腐的為什么就屬這攤火，“現在還是小打小鬧，這門技術一旦經營起來……”吳利忠眼睛一眨，決定拜師學藝。 　　吳利忠跑到沈天智的臭豆腐攤不下幾十次，軟磨硬泡，都被沈天智一句“這技術要帶到棺材里去的”給頂了回來。托遍了親朋好友找關系說情，倔老頭也都拒之門外。吳利忠近乎絕望了，但眼睛一眨，又生出了主意。第二天，吳利忠把沈天智的老伴悄悄叫到了一邊，嘴上像抹了蜂蜜般甜：“師母，您就讓師傅收了我作徒弟吧，你們兩老再做個一年多也就賺個兩三萬，還不如我給您3萬元的學費，讓我看你們干一個月的活，接下去的11個月您就休息吧。” 　　這一番分析把老太太的心思給說活了，倔老頭再倔也倔不過老伴，只能默認了吳利忠這個徒弟。吳利忠就這樣攻關成功了。 　　人氣家臭豆腐專賣店 　　拜師學藝的那一個多月是一年中冷的時節，吳利忠的家離師傅家有20多里路，師傅一般都是早上三點起來做豆腐，吳利忠只能凌晨兩點起來趕去學。 　　出山之后，吳利忠也學著師傅，一個爐子，一口鍋子，在小巷里擺了小攤炸起了臭豆腐。練習階段，他其實已經動起了另外一個腦筋。 　　2002年4月，一個名為“六十年老磨坊”的臭豆腐專賣店在上虞市區開張了，幾乎轟動了整個上虞，這也是一家臭豆腐專賣店。“5塊錢八小塊的臭豆腐是貴了點，但別人都是小攤子，開個專賣店老百姓才覺得新鮮、干凈，肯定有人覺得值。” 　　開業優先天，顧客排著長隊，隊伍總不見少。一是生意確實好，二是吳利忠太緊張了，焦炭爐子連點了四次都沒點著。沒想到歪打正著，臭豆腐出爐慢了，隊伍總不見短，路過的人見那么長隊，都道肯定是個好東西，于是隊伍在街上七歪八扭地延長了好幾十米。 　　“六十年老磨坊”臭豆腐專賣店一炮走紅。 　　處處有心機 　　吳利忠這一路走來看似順理成章，實則處處有心機。單說店名，一來顯示了吳利忠的孝心，為了紀念80歲老師傅六十載的臭豆腐生涯；二來也顯示了他的臭豆腐歷史悠久，經久不衰。 　　有了專賣店，除了堂吃，吳利忠還提供包裝外帶，他為臭豆腐量身定做了一個包裝盒―――畫上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒，讓人很是拿得出手。這似乎也是關于臭豆腐的優先個包裝。 　　爭得三味臭豆腐經營權 　　上虞“六十年老磨坊”的紅火延續至今，可吳利忠還是認之為小試牛刀，他不滿足于每天幾百元的實現目標。 　　他一直等待著下一個機會來臨。2003年10月，為了讓八方游客都能嘗到正宗的紹興傳統“臭豆腐”，紹興“魯迅故里”面向全社會展開了“誰能做紹興香的臭豆腐”征集活動，的贏家將獲得紹興優先名小吃“三味臭豆腐”的經營權。剎那間，各地上百名“臭豆腐”制作高手云集一地。 　　吳利忠覺得走出上虞打入紹興的機會來了，毅然揭下英雄帖。這次比賽不僅要考炸臭豆腐的技藝，還要求進入前五名的選手提交一份今后對于臭豆腐店的經營思路。 　　吳利忠的計劃書令人大開眼界，他說他要把臭豆腐店以eiPof8vu3ox專賣的形式加以發展，有統一的店內裝潢設計，統一的包裝盒設計等等，計劃書厚厚一疊。 　　經過一個多月的激烈角逐，吳利忠以一律優勢成為三味臭豆腐店，這次“比武大賽”使他名聲大噪。從開業優先天起，三味臭豆腐店就“火”了。吳利忠趁熱打鐵，沒過多久，在紹興的古玩市場和魯鎮兩家以“吳字坊”為名的臭豆腐店開張了。 　　“旺季的時候，隊伍都排到魯迅特色街上好幾十米，把路上的交通都堵塞了，11口鍋子20多個店員忙都忙不過來。”吳利忠透露說，生意好的時候每天營業額都在兩萬元以上。 　　eiPof8vu3ox店在全國遍地開花 　　臭豆腐接下來的發展完全按照吳利忠的想法，走全國eiPof8vu3ox的道路。 　　去年，吳利忠向當地工商申請注冊了臭豆腐這行先進商標―――吳字坊，并將炸臭豆腐的技術也申請了全國專利。 　　然后，在eiPof8vu3ox推廣上，吳利忠選擇了一種較為省心的經營方式―――地區代理。“我只管住地區代理，不同地區一次性交付不同的加盟費，每年再上繳一定的管理費。而一個地區開多少個eiPof8vu3ox店我不管，這些都由地區代理負責，這樣我就少了許多麻煩事兒。” 　　至今，吳利忠在全國已有60個地區代理，開了200多家eiPof8vu3ox店。吳利忠稱自己僅僅加盟費、管理費和其他一些外圍實現目標，今年就可坐收百萬元。賣臭豆腐的收銀確實不錯，二三毛錢的臭豆腐可以賣到五塊錢，吳字坊開一家賺一家。 　　難道吳利忠就不怕其他地方的人偷了他的技術，另立大旗。吳利忠說不怕，因為有些自有工藝只有他有，他每月配給eiPof8vu3ox店，也每月都有質量抽查，沒了這個自有工藝，就做不出吳字坊的味。 　　但吳利忠也備了一著，如有eiPof8vu3ox店脫離吳字坊，另開新店，吳利忠對付他的預案是：在那家店的附近開一家吳字坊，打敗他。