生鮮超市加盟連鎖怎么樣
2016-04-26 15:49
生鮮超市加盟連鎖怎么樣?大數(shù)據(jù)時(shí)代,生鮮不再是簡(jiǎn)單的蘿卜、白菜,而是可以準(zhǔn)確到小區(qū)每戶每個(gè)月的購(gòu)買量和購(gòu)買偏好。另外,生鮮的損耗也讓實(shí)體零售頭疼不已,如果按訂單進(jìn)貨配送,只要提高/增加品質(zhì),損耗就可以大幅下降。M6社區(qū)生鮮店就是這么做的。十年間,M6累積的實(shí)名制持卡用戶達(dá)到10萬(wàn)余個(gè),其中80%~90%的人在重復(fù)購(gòu)買。M6每天的庫(kù)存量占配送量不到10%。此外,這些庫(kù)存還可以向第三方折價(jià)銷售出去,這樣的銷售即使生鮮大佬們也要羨慕。信息被掃描進(jìn)系統(tǒng)后,如果顧客突然要求退掉其中一件或幾件商品,或者整單退掉,為什么要退掉,這些信息全都被寫(xiě)入了后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)。2012年,M6的服務(wù)器甚至開(kāi)始從互聯(lián)網(wǎng)上采集天氣數(shù)據(jù)。浙江寧波,M6社區(qū)生鮮超市的總部,其供應(yīng)鏈經(jīng)理徐玲正在進(jìn)行著準(zhǔn)確細(xì)致的計(jì)算。她每天的一大任務(wù),就是處理寧波37家門店的訂單,然后再向每個(gè)采購(gòu)農(nóng)場(chǎng)發(fā)出訂貨量。清晨5時(shí),距她幾十公里外,鄞州區(qū)姜山鎮(zhèn)井亭村,葉菜種植大戶孔凡聯(lián)喜滋滋地看著200筐小青菜陸續(xù)被搬上貨車。1小時(shí)后,這3000多斤葉菜將進(jìn)入到鄞州區(qū)的10家M6門店,經(jīng)過(guò)檢測(cè)和簡(jiǎn)易包裝稱重后,齊刷刷地出現(xiàn)在貨架上。就是利用大數(shù)據(jù)分析,讓M6社區(qū)生鮮超市在“前有連鎖超市,后有農(nóng)貿(mào)菜場(chǎng),門口有流動(dòng)菜販”的競(jìng)爭(zhēng)中,積累了10萬(wàn)多的固定購(gòu)買客戶,并且,從2009年開(kāi)始,實(shí)現(xiàn)了20%以上的綜合經(jīng)營(yíng)率。加盟優(yōu)勢(shì)100多平方米的門店中,蔬菜品種就有60多種,水產(chǎn)品占近一半營(yíng)業(yè)面積,很多蔬菜已經(jīng)進(jìn)行了初步處理,小排和肉末等肉類產(chǎn)品都預(yù)先包好,放進(jìn)了冷柜。在沒(méi)有門店的小區(qū)門口,M6給用戶安裝了植入物聯(lián)網(wǎng)芯片的智能電子保溫柜,用戶在線上購(gòu)買生鮮后,由M6送到購(gòu)物柜里,消費(fèi)者就可在自己方便的時(shí)間持卡取物。此外,每天賣什么、賣多少,每個(gè)門店配送什么都是經(jīng)過(guò)大數(shù)據(jù)分析出來(lái)的。8年前,M6開(kāi)始了數(shù)據(jù)化管理,物品一經(jīng)收銀員掃描,寧波總部的服務(wù)器馬上就能知道哪個(gè)門店,哪些消費(fèi)者買了什么。M6免費(fèi)為顧客辦理實(shí)名制會(huì)員卡,用戶持卡結(jié)賬可以享受優(yōu)惠,但M6不找零。這樣一來(lái),既可以提高收銀效率,又為數(shù)據(jù)分析提供基礎(chǔ)。在一些細(xì)節(jié)上,M6的收銀模塊甚至比一些大商超更細(xì)致。比如,信息被掃描進(jìn)系統(tǒng)后,如果顧客突然要求退掉其中一件或幾件商品,或者整單退掉,為什么要退掉,這些信息全都被寫(xiě)入了后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)。2012年,M6的服務(wù)器甚至開(kāi)始從互聯(lián)網(wǎng)上采集天氣數(shù)據(jù)。然后,從農(nóng)歷正月初一開(kāi)始推算,分析不同節(jié)氣和溫度下,顧客的生鮮購(gòu)買習(xí)慣會(huì)發(fā)生哪些變化。這并不是無(wú)的放矢,在日本,7-11便利店總部會(huì)向氣象臺(tái)購(gòu)買3天內(nèi)的衛(wèi)星云圖,用以預(yù)測(cè)三天內(nèi)天氣的變化趨勢(shì),然后按照不同商品與天氣之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系,組織門店的商品進(jìn)貨、上架及銷售。臺(tái)灣的零售企業(yè)同樣有一個(gè)公認(rèn)的溫度與商品的相關(guān)關(guān)系:氣溫在24℃~27℃時(shí),鰻魚(yú)、冷凍食品和防曬乳會(huì)賣得很好;溫度在22℃~25℃時(shí),冷飲、冰咖啡不可少;至于溫度在17℃~20℃之間時(shí),布丁、色拉和酸奶則很受歡迎。雖然,目前這個(gè)舉措仍處在數(shù)據(jù)積累階段,但有日本和臺(tái)灣的成功經(jīng)驗(yàn)在,M6對(duì)此很有信心。此外,分析,M6生鮮董事長(zhǎng)葉維水發(fā)現(xiàn),工薪是社區(qū)生鮮店的主力購(gòu)買者,對(duì)生鮮的品質(zhì)也有更高的要求。而在實(shí)名持卡用戶中,25歲至45歲年齡段的顧客占了56%。為此,M6還打算開(kāi)發(fā)一個(gè)類似分享廚房式的的移動(dòng)APP,提供點(diǎn)菜式配送。這個(gè)APP,為那些不會(huì)做菜的年輕人提供菜譜分解,列出每道菜要采購(gòu)的食材明細(xì),然后自動(dòng)下發(fā)到就近的M6門店,由門店備好粗加工的食材及輔料,用戶可以選擇到門店自取或送貨上門。