提起“王致和”，北京人都知道，說(shuō)起來(lái)真有點(diǎn)像美國(guó)人都以“可口可樂”為“國(guó)飲”一樣自豪。“王致和”與“同仁堂”同齡，始創(chuàng)清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年歷史。時(shí)至今日，“王致和”作為地道的“中華老品牌”，以其產(chǎn)品的細(xì)、膩、松、軟、香五大特點(diǎn)倍受廣大華人消費(fèi)者的鐘愛。作為地道的中華老品牌，“王致和”聲名遠(yuǎn)播。其腐乳產(chǎn)品專屬的細(xì)、膩、松、軟、香五大特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。而其創(chuàng)始人王致和的故事也充滿了戲劇性。王致和原本是安徽省寧國(guó)府太平縣仙源的舉人，清康熙八年（1669年）進(jìn)京趕考落第，受盤纏所困，滯留京城。幼時(shí)曾在家做過(guò)豆腐的王致和為謀生計(jì)，做起了豆腐生意——在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同“安徽會(huì)館”內(nèi)，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。同時(shí)他刻苦攻讀，以備下科。
    盛夏某日，他做出的豆腐沒賣完，恐日久腐壞，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，腌于一小缸中。從此，他歇伏停磨，一心攻讀，竟淡忘此事。秋涼后，王致和重操舊業(yè)，猛然間想起那小缸豆腐，連忙打開，未曾想臭味撲鼻，定神一看，豆腐已變成青色。扔了實(shí)在可惜，于是他大著膽子嘗了一下，不料別具風(fēng)味，遂送給鄰里品嘗，結(jié)果品者無(wú)不稱奇。王致和臭豆腐聲名鵲起。王致和屢試不中，遂盡心經(jīng)營(yíng)起臭豆腐來(lái)。至康熙十七年（公元1678年），他便于延壽寺街西路建作坊立招牌：“王致和南醬園”，雇師招徒，以經(jīng)營(yíng)臭豆腐為主，兼營(yíng)醬豆腐、豆腐干及各種醬菜。
    不久，臭豆腐的銷路擴(kuò)大到東北、西北、華北各地。經(jīng)多次改進(jìn)，臭豆腐于清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后不喜臭豆腐其名，便賜名“青方”，使王致和臭豆腐身價(jià)倍增。“王致和”門前的三塊立匾加上彩繪龍頭，象征“大內(nèi)上用”之意；“王致和南醬園”的六個(gè)字刻為兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光題書。孫家鼐寫了兩幅藏頭對(duì)，一曰：“致君美味傳千里，和我天機(jī)養(yǎng)寸心”，另一幅曰：“醬配龍?bào)凑{(diào)芍藥，園開雞跖鐘芙蓉”，冠頂橫讀為“致和醬園”。“王致和”的生意越作越興旺，眾人競(jìng)相仿制。光緒年間，在宣武門外、延壽寺街等地相繼開設(shè)了王政和、王芝和、致中和等醬園。