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　　優勢一：易實現標準化
　　火鍋是個特例，是中餐里容易實現標準化的烹飪方式。味道容易復制，適合連鎖加盟發展。因此，敢說未來中餐界的巨鱷一定不是炒菜類的品牌，一定是易標準化的火鍋品牌。
　　優勢二：消費基礎牢固
　　不像新興的餐飲項目那樣需要時間的考驗。火鍋有著上千年的文化，且一直被大家公認為適合聚會聊天的飲食方式，紅紅火火的寓意不僅受到所有人的青睞，更已經在國外刮起了一陣“紅”的旋風。
　　優勢三：不繁瑣、成本低
　　首先說“不繁瑣”。火鍋特有的烹飪方式決定了它無論從時間上，操作流程上，甚至工作量上都要遠遠簡單于中餐炒菜。
　　再說“成本低”，沒有復雜的操作流程，材料和加工過程的簡單本身就是成本的節省。而且省去后廚里的數名大廚，外行人經培訓也能上崗。別小看這兩方面，一年可以省下來的費用夠你再開一個火鍋店的了。
　　優勢四：單獨缺點反成優勢
　　早在前些年，每到夏季，火鍋店都比較冷清，而冬季就會異常。因此，很多人說火鍋是季節性餐飲項目。但是，一到夏天，火鍋的生意反而會更好，大家對火鍋的認可似乎到了一個新的境界。反而覺得夏天吃熱氣騰騰的火鍋才更過癮，而且店家會千方百計的研究夏季配合火鍋的去火飲品，再加上空調的功勞，因此，火鍋已經沒有了季節的約束。
　　優勢五：綠色健康的烹飪方式
　　比起“煎炒烹炸”的高熱量不健康的烹飪方式，火鍋為被全世界公認的健康的中餐烹飪方式。看似簡單的涮，吃到的不僅是食材本身的味道，還吃到的是綠色和健康。