小發鍋巴菜鋪是經營小發鍋巴菜鋪鍋巴菜及品牌系列食品的專營企業，榮膺非物質文化遺產傳承項目。公司開拓奮進實踐，在保持傳統技藝的基礎上，實現了由人工操作到機械生產的飛躍。企業重視品牌戰略，品牌號召力不斷增強，逐步實現了品種系列化、生產機械化、經營網絡連鎖化、品牌形象規范化?，F有遍布各區縣的數余家加盟店。
餐飲業競爭的主要表現形式已由過去的價格之爭、質量之爭發展到當代的品牌之爭。憑我悠久的發展歷史，豐厚的文化底蘊，深遠的和美譽度，小發鍋巴菜鋪品牌傲立群雄，擲地有聲，在長期的經營發展和競爭洗煉中形成了鮮明奪目的個性化品牌形象，具有強勁的品牌優勢。
鍋巴菜以綠豆、水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀塊，澆上用十幾種小料制成的鹵計，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合后即可食用。小發鍋巴菜鋪鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，既可當菜，又可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。天津的小發鍋巴菜鋪鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津特色佳肴。
小發鍋巴菜鋪堅持選料綠色，主輔料自主加工，嚴格遵守食品安全，以傳統十四道工藝及“大小鹵”等三項工藝絕活，成為津門早點市場的小發鍋巴菜鋪，在保持天津早餐食品特色的同時，不斷探索現代人的“食味特色”，研究出了6大類72個品種的小吃系列，做到“干稀配套、甜咸俱全、葷素兼有、涼熱齊備”，創出了小發鍋巴菜鋪飲食特點。
