西關(guān)布拉腸加盟介紹
西關(guān)風(fēng)味，傳承。
西關(guān)自古以來(lái)就是南粵美食薈萃之地，俗話(huà)說(shuō)：食在廣州，味在西關(guān)。西關(guān)一帶素來(lái)以各種色、香、味俱全的美食而聞名，拉腸（又稱(chēng)腸粉）是西關(guān)有名的美食之一，也是廣州傳統(tǒng)名小吃之一。
“老西關(guān)”地區(qū)出品的拉腸，具有粉皮爽滑、餡料新鮮、醬汁濃香的特點(diǎn)，傳承來(lái)西關(guān)人家制作拉腸的風(fēng)味，用心為每一位食客呈現(xiàn)地道的美食。
滑——粉皮爽滑
要讓拉腸的粉皮保持爽滑，開(kāi)米漿（或稱(chēng)粉漿）是基礎(chǔ)、也是關(guān)鍵的一步。西關(guān)人家制作拉腸不能犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是把粉漿開(kāi)得太稀，這樣蒸煮出來(lái)的粉皮用廣州話(huà)來(lái)形容就是太“削”，即太軟、水分太多、粉皮一夾就碎，吃起來(lái)口感十分差。當(dāng)然，粉漿太稠了，做出來(lái)的粉皮也會(huì)太厚實(shí)，吃不出爽滑的感覺(jué)來(lái)。老西關(guān)拉腸的粉皮使用的粉漿經(jīng)過(guò)精心的研磨和開(kāi)調(diào)，色澤呈米白色，粘稠度適中，這樣蒸煮出來(lái)的拉腸粉皮才能適度地保持水分，口感爽滑。
除了開(kāi)好米漿以外，拉腸關(guān)鍵性的一步還是“拉”，這個(gè)步驟其實(shí)就是把米漿均勻的鋪開(kāi)拉平。一次放太多或者太少的米漿都不好，只有適中的分量，讓粉漿均勻地?cái)偲剑龀鰜?lái)的粉皮才會(huì)有“薄如紙、白如雪”的美感，咬下去才會(huì)有嚼勁，爽滑可口。
鮮——餡料新鮮
拉腸餡料新鮮食材，餡料除了瘦肉、牛肉、魚(yú)肉等肉類(lèi)以外，做拉腸的蝦肉都是游水鮮蝦，鮮甜可口。而牛腩腸的牛腩均是采用“老西關(guān)”食品的牛腩，燜煮入味，肉質(zhì)鮮香，透過(guò)晶瑩剔透的腸粉皮可以隱約看到飽含在里面的餡料。
拉腸的餡料除了以肉為主外，素拉腸也是廣受歡迎的。羅漢上素腸又稱(chēng)三絲腸，三絲指的就是口感爽脆的蘿卜絲、木耳絲、冬菇絲，是素食主義者的。另外，粵式早茶中有一味叫“炸面”（廣東人稱(chēng)“油炸鬼”），在早餐中可拌著粥或者豆?jié){一起吃，而新鮮炸出的金黃色的炸面，將它切成小段，也能作為拉腸餡料之一。
香——醬料濃香
“色”、“香”、“味”中的就是“味”，拉腸因?yàn)榉燮け旧硎堑鵁o(wú)味的，餡料擁有的是鮮味，所以調(diào)味重要還要看醬油，醬油的好壞直接影響到拉腸品質(zhì)。每家腸粉店的醬油都是經(jīng)過(guò)師傅特別調(diào)制的，這種制造的調(diào)味料是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調(diào)配，不會(huì)因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出餡料的鮮味，西關(guān)拉腸的精髓同樣在于的醬油自有工藝。
拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油咸而不鮮，而西關(guān)拉腸的醬油擁有咸鮮味美、略帶一絲清甜的特點(diǎn)，讓本身是無(wú)味的拉腸添上畫(huà)龍點(diǎn)睛的一筆，所以一碟地道好味的拉腸關(guān)鍵就在于醬油。
西關(guān)布拉腸加盟優(yōu)勢(shì)
市場(chǎng)調(diào)研支持
為加盟商提供專(zhuān)業(yè)的商圈分析、消費(fèi)調(diào)研，加盟分析等。
工程裝修支持
西關(guān)布拉腸為加盟商提供專(zhuān)業(yè)的上門(mén)選址、店面裝修設(shè)計(jì)以及店面的施工圖紙等，可以讓西關(guān)布拉腸加盟商順利開(kāi)店。
實(shí)體培訓(xùn)支持
為加盟商提供手把手的教學(xué)，將加盟的成本控制到較低，讓加盟商多多。
運(yùn)營(yíng)管理支持
幫助加盟商進(jìn)行設(shè)備管理、店面QSC管理、人員管理等提高加盟商的運(yùn)營(yíng)實(shí)力。
活動(dòng)策劃支持
為加盟商提供統(tǒng)一開(kāi)業(yè)拓客、家假日策劃、主題策劃等等。
專(zhuān)人督導(dǎo)支持
擁有的技術(shù)人員，為西關(guān)布拉腸加盟商提供專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)診斷，督導(dǎo)巡店等。
整店輸出支持
為加盟提供統(tǒng)一的VI形象；為西關(guān)布拉腸加盟商提供專(zhuān)業(yè)的機(jī)器設(shè)備；提供專(zhuān)業(yè)的SOP操作；統(tǒng)一的QSC店面管理。
保姆式服務(wù)
為加盟商提供專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研；專(zhuān)業(yè)的選址評(píng)估；專(zhuān)業(yè)的技術(shù)運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)；專(zhuān)業(yè)的管理診斷讓加盟商可以迅速開(kāi)店，快速。
西關(guān)布拉腸加盟條件
1、對(duì)餐飲事業(yè)充滿(mǎn)熱情，愿積投入事業(yè)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提高/增加質(zhì)量。
2、認(rèn)同西關(guān)布拉腸加盟品牌經(jīng)營(yíng)理念，服從總部機(jī)構(gòu)的管理，積配合總部的市場(chǎng)動(dòng)作，遵紀(jì)守法，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
3、具有創(chuàng)業(yè)精神，強(qiáng)烈成功欲和事業(yè)心，合格的品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
4、具有立承擔(dān)民事責(zé)任能力的自然人或企業(yè)法人。
5、誠(chéng)信、勤勉、有上進(jìn)心、事業(yè)心、創(chuàng)造力和創(chuàng)業(yè)精神。
6、具有合格的社會(huì)及商業(yè)信譽(yù)，有一定的商業(yè)經(jīng)營(yíng)能力和工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
西關(guān)布拉腸加盟流程
加盟咨詢(xún)
意向加盟商向總部索取加盟資料，咨詢(xún)、了解品牌加盟條件。
加盟申請(qǐng)
加盟商覺(jué)得自己符合加盟條件并有意向加盟，應(yīng)如實(shí)填寫(xiě)加盟意向表交博克曼公司總部。
加盟考察
加盟商參觀考察總部生產(chǎn)基地、展廳、商談合作細(xì)節(jié)，確定加盟意向。
加盟確定
雙方簽訂加盟合同，加盟商按規(guī)定繳納加盟費(fèi)、提高/增加金。
加盟店選址
總部拓展部派人員對(duì)申請(qǐng)區(qū)域市場(chǎng)及預(yù)選專(zhuān)賣(mài)店位置進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，幫助申請(qǐng)者參考選址，為雙方合作提供可靠的參考意見(jiàn)。
確定加盟店址
店面設(shè)計(jì)、裝修、樣品生產(chǎn)安裝、驗(yàn)收；總部策劃開(kāi)業(yè)活動(dòng)，加盟店開(kāi)業(yè)；公司營(yíng)運(yùn)部對(duì)加盟店進(jìn)行行政、銷(xiāo)售管理，制定銷(xiāo)售目標(biāo)。
