鮮牛記整個品牌是隸屬于北京潮汕牛肉火鍋旗下的品牌。鮮牛記以很經典，很精致的潮汕火鍋作為整個品牌的特色，用潮汕地區很主打的鮮牛肉作為特色主菜，并且加上有機蔬菜和各種時尚的配菜。還有很特色的手打牛肉丸，吸引了無數消費者的關注。鮮牛記火鍋餐廳，他的招牌菜非常的多，受到了廣大消費者的喜歡，其中包括了安格斯雪花肥牛，他運用的是很上等的潮汕牛肉，再加上正宗的潮汕沙茶醬加以配置，采用很傳統的手工工藝進行炒制。讓所有牛肉的口感非常的新鮮嫩滑，香味十足。
　　鮮牛記整個品牌非常注重牛肉的品質所有的牛肉都是來自于云南，貴州兩到三歲的嫩牛肉。而且區分各種牛肉的部分算法也各自不同。很大力度上提高/增加了肉質的鮮嫩和營養的不被流失。鮮牛記，整個火鍋的做法是潮汕地區無人不知，無人不曉的。整個品牌有很有名的手打牛肉丸，所有牛肉丸是經過專業的師傅進行手工打制，而且不添加任何的添加劑，打出來的文字非常的筋道q彈，非常的富有品牌的特色。
　　鮮牛記潮汕火鍋在一年之內已經在全國開設了20多家的加盟店，超過了幾百萬客戶光顧。整個品牌成為了繼四川火鍋之后，很新很潮流的飲食品牌。鮮牛記整個品牌的發展基礎是因為對品質的提高/增加，鮮牛記牛肉火鍋，他用很好的牛肉以及很新鮮的肉質，吸引著廣大的消費者而且整個品牌堅決不會讓隔了夜的牛肉上桌。所有的牛肉必必須是當天屠宰的新鮮牛肉。這樣上乘的品質提高/增加，為整個品牌的發展奠定了基礎。