小歸小地鍋雞主打地鍋雞;以中草藥為主加入了名貴藥材。以中草藥燒出獨特風味，齒有留香，回味無窮。適合，酒店，賓館，鄉村，城鎮，市區，快餐，大學食堂，大學生創業，廚師再就業，較佳之選。都可以加盟。

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　　小歸小地鍋雞，是一道江蘇地方名菜，地鍋菜源于蘇北，和魯南交界處的東北方向，微山湖地區，和徐州東邊睢寧，古邳鎮，三國演義呂布與貂蟬，白門樓，這是我家鄉。邳州，談成，窯灣，駱馬湖，京杭大運河。這里體現了當時漁民打漁上岸心情。地鍋雞的美味，不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。以前，在微山湖，駱馬湖，京杭大運河，上作息的漁民，因船上條件有限，往往取一小泥爐，或者在岸邊找鐵鍬挖個空洞，放上一口鍋。下面支幾塊干柴生火，然后按家常做法，煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是產生這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香，并存的特點，菜肴原汁原味，清而不淡，香而不膩，去別具特色，的模式，溫馨舒適的就餐環境，是您商務宴客。親友聚會，品味農家特色，美食優佳之選。　　

　　熊熊的火塘，熏火燎的氣息，偌大的鐵鍋里雞肉在鍋鏟的翻動下，慢慢的變了顏色，在木柴或者柴草的“熱情中”，雞肉慢慢變熟，起鍋前，再把“死面饃”貼在鍋邊和雞肉上，饃熟肉爛!美味在火中特有的味道，讓人身心一下子放松，這就是小歸小地鍋雞的火人生!

　　當一大鍋地鍋雞被端上桌的時候，也就端上了人們的大氣與豪放。好質地的鐵鍋，將雞的鮮香味道充分地烹制出來，與湯汁相融的雞肉色澤鮮艷，辣味十足。圍著鍋身還貼著一圈薄薄的面餅，薄餅在雞肉燉制的過程中慢慢熟透，不僅吸收了雞肉的香氣，還有湯汁的濃郁香味。用筷子將薄餅小心地從鍋上扒下來，蘸著鍋內的湯汁品味，那種鮮美純香的特有味道會瞬間征服你的味覺。

　　一桌人圍坐鍋旁，再用筷子夾上一塊雞肉，慢慢放進嘴里，細細咀嚼，肉爛骨酥，香氣沁人心脾，回味無窮。小歸小地鍋雞的做法源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前微山湖的漁民，因為船上條件有限，常取一小泥爐，在爐上坐一口鐵鍋，用干柴生火，按家常做法煮上一鍋菜，鍋邊貼滿面餅，吃起來既方便又津津有味。