俠客龍門魚產品定位和宣傳文案都高度契合每個時代的俠客調調，每家俠客龍門魚酸菜魚都有獨屬于自己的設計風格，然而這些門店又有共通之處，門店內很多稀奇古怪的標語，不僅給人一種很“江湖”的感覺，還給人一種“拽”和“高調”的感覺，而年輕人要的就是這種感覺。
在俠客龍門魚的定義中，產品好有兩點，一是魚本身好，二是客人吃魚的體驗好。俠客龍門魚家的魚選用鱸魚，據說每一條魚大概是1到1.3斤左右，片魚都有講究，厚度維持在0.2CM，長度控制在7CM左右，這樣的魚片吃起來口感佳。
俠客龍門魚酸菜魚主打老壇子酸菜魚，“大俠，你的魚來了”身臨其境的氛圍武俠的調性立馬感覺置身江湖中，俠客是一種態度，對于技術的執著、對于朋友的仗義、對于善惡的明斷、對于同胞的情懷所以俠客是高信仰。“酸菜比魚好吃”這句話是真的，為了做好酸菜，俠客龍門魚可謂是掏心掏肺啊。
俠客龍門魚酸菜魚為給人們提供好吃的酸菜，制定了一個標準，即酸菜腌制時間腌足近一個月。俠客龍門魚家的酸菜還原了重慶當地的地窖特征，并選用好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達標，且帶有乳酸味，80%的食客都是沖著酸菜去的。中餐美味，俠客龍門團隊秉承健康飲食理念和自然起源規律，在傳統的基礎上不斷融合，選擇原汁原味的黑魚，結合廚師的精致，盡可能突出食物的原汁原味。
俠客龍門魚口味多樣，聚在一起圍著面條，閉著眼睛點菜都是經典。有名的麻辣魚又辣又好吃。又熱又好吃。天氣熱但不干燥。又辣又辣。很好吃。重慶民間特色的老壇腌菜，魚肉嫩白滑，酸菜酸味鮮美，酸味足。
俠客龍門魚是用正宗的酸菜魚做的，它脂肪少，油少，鹽少，味道鮮美，營養豐富。而且，它只專注于這道菜，因為它濃度高，味道更鮮美。作為一個加盟項目，俠客龍門魚也是一個潛在的項目。俠客龍門魚味道豐富，質優價廉。隨時可點，色澤鮮艷，口感清新，麻香濃郁，麻味綿長，讓人胃口大開。此外，俠客龍門魚還將木耳鮮美營養地融入湯中，一滴一滴香。
