在對中華傳統(tǒng)餐飲技術與自有工藝繼承的基礎上，鮮鹵一串組織有多年餐飲實踐經驗的創(chuàng)立型技術人才，不斷的對餐飲自有工藝，小吃技術進行挖掘與革新。不僅在傳統(tǒng)的色，香，味，形上取得了長足的發(fā)展，而且注重了現代人的飲食習慣，從健康角度出發(fā)，不斷的研發(fā)適應市場潮流的新菜品和更具備創(chuàng)業(yè)能力和經得住市場考驗的新項目。
鮮鹵一串醬板鴨系列產品靠專利自有工藝，在結合民間制造/精制加工技藝的基礎上，融入了現代化科學生產技術并嚴格按照熟食QS質量標準操作，精選貴州山區(qū)自然放養(yǎng)的土麻鴨，精選遵義朝天椒、椒，浸溶25種名貴中草藥佐料經科學配伍，風干、烤制等13道程序和腌、醬、烤、鹵、蒸等工藝精制而成。使辣味里三層外三層，一直辣到骨頭里。
山東鮮鹵一串風味食品總部主營熟食、炸雞、烤鴨等食品，經西餐大師常建波先生將傳統(tǒng)風味與現代工藝結合，締造出更加純正的口味，鮮鹵一串在當地有很高的馳名度。在本地區(qū)就有幾十家連鎖店，而且店店風味的統(tǒng)一化、制作流程的標準化。
鮮鹵一串款款美味引千萬食客，有熟食、炸雞、烤鴨三大系列，眼饞，嘴更饞，熟食包括鹵水雞腿、鹵鳳爪、鹵翅中、制造/精制鴨脖、鴨鎖骨等；炸雞包括炸雞脖、炸雞翅、炸雞塊、炸雞腿、無骨雞柳、油炸雞鎖骨等。鮮鹵一串產品豐富多樣，深受消費者青睞。
鮮鹵一串以其優(yōu)選的原料、獨特的自有工藝和千錘百煉的工藝，揉合川、粵、湘菜眾味，創(chuàng)出以百味雞、夫妻肺片、芙蓉鴨為主的共三十多個菜肴，在集中采購和規(guī)模生產的優(yōu)勢下，生產出的產品真正做到質優(yōu)價廉，因此所到之處，很快就成為當地的名吃，享有"沒有鮮鹵一串不成席"的美譽。
