據西面來風執行董事介紹。西面來風擁有上百家專賣店，地理位置上遍布了全國各地。每日的凈都在幾千元以上。這些都得益于西面來風的定位。在面食上，西面來風所有的面料都經過人工層層審核，保險技藝將其儲存起來。在配料上精進到每都酌料的用量，確保在全國各地的西面來風餐館里的面食都是一致的。

在能源問題消耗上西面來風采取完全無油操作的方法，店面經營的所有成品、半成品簡單加工加熱，能源消耗低、出餐速度快，而且翻臺率高。人員問題：西面來風，對于人員要求很低。即使以目前市場上常見的夫妻店等形式，既夫妻兩人，無廚師，無全職員工，也能運營的非常順暢，生意忙時，雇傭幾個小時工即可，可以大幅度的降低人員成本。原材料問題：西面來風，所有成品、半成品和全國知名一線食品公司合作，物流配送到各個店面，不用擔心因原材料問題導致的口感問題。食品衛生問題：西面來風，所有物料供應商為國內一線知名的食品加工企業，食品衛生有提高/增加。

西安作為歷史文化名都，在飲食結構上擁有十分璀璨的文化素養，與其作為經濟政治中心相映襯，是文化的發祥地，其飲食菜點一直影響和代表著華夏飲食文化，西安扯面便是能體現其歷史的吃食，距今已有三千年，是單獨一款代表華夏漢文化的面食。時至今日，西面來風創始人將祖祖輩輩流傳下來的扯面手藝，經過現代化的保存與加工，將千古工藝以及美食體驗散播到大家南北，而“西面來風”也成了扯面的代名詞。

據悉，西面來風中華扯面，源自陜西3000年文化地道扯面，借助現代科學技術，成功走出陜西，把扯面文化帶向全國，把美味扯面，傳遍華夏!西面來風品牌自 2009年成立以來，先后在東北地區哈爾濱建成食品研發中心，2013年在北京成立運營總部和技術培訓中心，2014年底在上海成功掛牌上 市，2015年成為商務部備案企業中，備受重視的重點信用企業!2016年初，在廣州正式成立南方運營總部!

南方運營總部的成立，意味著西面來風中華扯面的店面將迅速占領南方的市場!為品牌的進一步擴大、市場格局的形成，品牌知名度的提升提供了強有力的后盾，其戰略意義不言而喻!