在各類面館風(fēng)生水起的黃金時代，陜西扯面缺席了。
　　扯面，是古老的面食，也是華夏面食文化發(fā)源地——關(guān)中面食的精髓，就連會見馬英九，都特地挑了扯面待客，魅力之大，可見一斑。
　　照理說，這樣的美食應(yīng)該早就遍地開花了，但事實上，在我們身邊鮮有正宗陜西扯面。究其原因，一來是有“扯面師傅不出陜”的傳統(tǒng)習(xí)俗，二來是扯面的傳統(tǒng)制面工藝復(fù)雜，不利于標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。
　　今天，在西面來風(fēng)研發(fā)團(tuán)隊的努力下，扯面工藝上的諸多難題被一一攻克，地道的陜西扯面終于與國人久別重逢，成為先進(jìn)走出陜西、全國推廣的扯面品牌！
　　這是個浮華的年代。
　　很多人情愿把心思花在裝修上，也不愿意用在工藝上，寧愿把錢砸在廣告上，也不愿意花在品質(zhì)上。他們以為走了捷徑，而走捷徑的多數(shù)都繞了彎路。
　　西面來風(fēng)不玩花活，從一開始就埋頭做產(chǎn)品，耗時6年，終于完成了從“一碗好面”到“每一碗好面”的跨越——
　　·品味地道正宗
　　西面來風(fēng)堅持按照傳統(tǒng)扯面的標(biāo)準(zhǔn)，打造產(chǎn)品口味：口感薄韌爽滑、極富嚼勁；味道酸辣通透、暖心開胃。
　　·品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)恒定
　　以專利設(shè)備制作面條，實現(xiàn)了“手工口感、機械制作”，其余湯料、小料、澆頭全部在廚房制作、配送，實現(xiàn)了品質(zhì)的恒定。
　　·品線恰到好處
　　扯面不是一種面，而是一類面，包括油潑扯面、臊子面、biangbiang面等，都是扯面一族。扯面家族化，既提高/增加了品類的專一性，又解決了品種的多樣性。
　　西面來風(fēng)用了近6年時間，只做了一件事：把扯面的繁雜手工標(biāo)準(zhǔn)化。
　　雖然市面上也不乏陜西面館，但絕大多數(shù)都是使用的普通切面，跟正宗扯面那種用細(xì)膩手勁抻出來的柔韌口感判若云泥。但是，一個合格的扯面師傅至少要3年才能出師，連學(xué)三年不成功，相信沒有幾個人能忍得住。
　　手工制作的復(fù)制不易，正是“扯面出陜”大瓶頸。
　　為了解決行業(yè)通病，西面來風(fēng)研發(fā)團(tuán)隊開始技術(shù)攻關(guān)，在5年中頂住了200多次失敗，終于研發(fā)出很好的西面來風(fēng)扯面機，實現(xiàn)了手工的機械化，震動業(yè)界！
　　這臺扯面神器做出來的扯面，在品相、口感上，完全媲美與10年老師傅的手藝。更重要的是，它的品質(zhì)更加穩(wěn)定、效率更高，成為西面來風(fēng)得以快速風(fēng)靡的原因。
　　所謂“匠心”，就是受得住寂寞、頂?shù)米≌T惑、做得出——這一點，西面來風(fēng)做到了！