徐老大冷面以涼面為主打產品，在傳統冷面的基礎上加入海鮮，不僅味道更好，營養也更加豐富。徐老大冷面每一種食材都是精心選擇而來，加入制造的湯汁和醬料，才會打造出一份份饒有韌勁，口感好的冷面，并且價格十分實惠，讓消費者們都贊不絕口。
徐老大冷面除了招牌冷面，還有經營海鮮餃子、味道小炒、 鮮活海鮮，每一種都是價格親民，鮮美無比。合傳承了傳統的冷面制作技藝，還原了地道的冷面風味，同時在食材的品質和口感上進行了改良，使之更加美味健康，十分迎合當下人們的飲食觀念。
徐老大冷面與市面上常規冷面片不同，合精選南疆冬小麥為原料，涂上獨特的醬料勁道可口、醬香撲鼻，徐老大冷面成為了烤冷面行業的新標桿，讓烤冷面從街頭小吃成功擠進地方特色小吃。以品質的食品、不錯的服務，立志為消費者呈現出不一樣的美食享受。
徐老大冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。調料方面，一般都采用辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
徐老大冷面主要口味是以咸，辣，酸甜為主，松軟可口醬香撲鼻，勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。徐老大冷面集更新和傳統做法于一體將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。
