再敘老街燒烤教你如何經營好燒烤店

2017-08-12 09:25:02 來源:91加盟網閱讀：554次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

那么燒烤店該如何更好的經營呢？燒烤是歷史悠久的烹飪技法之一，自從發現火后，人們開始講各種食材放置火上燒烤，改變了茹毛飲血的情況......

品牌名稱：再敘老街燒烤小吃
所屬行業：餐飲 > 燒烤
門店數量：20家
投資金額：10~20萬

那么燒烤店該如何更好的經營呢？燒烤是歷史悠久的烹飪技法之一，自從發現火后，人們開始講各種食材放置火上燒烤，改變了茹毛飲血的情況，經過幾千年的發展，人們對燒烤的熱愛經久不衰。國內餐飲市場中，火鍋、中式快餐、烤魚、烤肉可是一直受到大眾歡迎的種類。

燒烤，就是講食物放置在火上烹飪成熟食的意思，市面上主要的燒烤形式為韓式燒烤、漢派傳統燒烤、巴西燒烤和鐵板燒的集中主要形式，其中漢派燒烤店受到了大眾的追捧，又由于漢派燒烤倡導無兼顧健康，受眾人群逐漸擴大且發展迅速。再敘老街漢派燒烤將肉類事前腌制，烤熟是與肉香味很好融合，唇齒留香。同時漢派燒烤還用多種醬料佐膳，這些佐膳的醬料從大的口味特點上和其他燒烤的味道一致，但又豐富和補充了燒烤的味道。

那么燒烤店該如何更好的經營呢？

1.食材的選取
食品安全，就意味著顧客對食材的選擇越來越看重了。國內很多小型燒烤店、街邊燒烤店以低價來吸引顧客，采購成本價非常低廉的鴨肉冒充的“牛肉“、”羊肉“，或者是來源不明的病豬肉、走私肉腌制的”牛肉“、”羊肉“。

食材的選取直接關系到店鋪的經營狀況。好的肉品，不僅能提升燒烤店的品質，安全可靠，值得讓顧客合格的肉品也可以自然形成一種口碑傳播，吸引更多的顧客。

2.食材的處理
采購好的食材是促成烤肉好的口感的優先步，那么怎么處理食材就是烤肉制勝的第二步。采購的進口大塊的牛羊肉先不要急著切成小塊，可以采用冰鮮的模式讓每位顧客稱取要烤的部分，現場切肉，不注水、不含添加劑。如果漢派燒烤腌制是必須的，不是的話何不嘗試下新鮮制勝的烤牛肉，只用油跟鹽來腌制，直接烤，然后配上調制好的辣椒粉跟孜然粉，牛羊肉鮮美的汁水就在唇齒間彌漫。

3.集采新模式
食材的選取與處理都是直接吸引顧客的，但是中小燒烤的規模比較小，倉庫規模也沒有優勢，那如何在給顧客展現好的食材的情況下，還能比市場價牛羊肉便宜?

集合周圍的餐飲，一起嘗試下集采的新模式，發起集采活動，召集其他采購一起，聯合訂單種類與數量，爭取跟大型餐飲一樣的采購價格!標志食材助您一臂之力，好的勢的價格采購到一手的食材，還能計劃定期配送，輕松解決庫存和價格問題，就是這樣簡單。

再敘老街燒烤店，精選各種健康食材，口味純正健康的腌料，并且采用純正的漢派燒烤技藝，讓你可以享受美味的同時還會兼顧你的健康，是市場漢派燒烤眾多品牌中較為可靠的一個，讓你享受真正的燒烤美食，也是一個值得加盟創業的品牌。

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