捉鴨記選用白條鴨以及數十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，辣而不燥，麻而不澀，入口美味無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食!這一款捉鴨記鴨脖的油料給的很足，拿起一塊，捉鴨記鴨脖上面的紅油很光亮，看著紅彤彤的很有食欲。肉量很足啊，一大塊肉多骨頭小，味道也是很適中，偏辣，趕緊拿起一塊塞進嘴里，入口就來了一個驚喜，剛開始還沒有感覺到辣味，等吃了一會，舌頭才漸漸感覺到辣的觸感，一瞬間，這種辣味就剎不住了。
捉鴨記在口味上更突出香味的純正性，所謂奇香，在于鴨脖的千年獨門古方，它講究香料的種類與配比，共有三十余種香料；而且必須使用較好的品種，比如不用較好的肉桂，一定要用很好的桂--對香料的苛刻使鴨脖始終保持著好的口感；“黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。
捉鴨記頭的妙處：采用千年古方加以現代科技，它用三十多種中藥材及純正香料，它雖然口味香辣、營養豐富，但脂肪含量較低，經常食用，能補充人體必須的蛋白質、維生素B等多種營養成分。中草藥具有補脾益氣、潤肺止咳、清熱消腫，而且還能養顏滋補，捉鴨記頭是極好的美容佳品。
捉鴨記頭，本身食之無味，棄之可惜。可是經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純正香料進行精心烹制料理之后就完全不一樣了，肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節中間的湯汁，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。啃嚼吸嘬，讓人總是難以充分滿足，這便是鴨頭的妙味所在了。
九九捉鴨記鴨脖作為大人小孩紙都愛啃的解乏小零嘴，不管是逛街、看電影，還是深夜里刷劇，都是必備之合格品，比如我哈，沒事的時候喜歡啃幾個捉鴨記鴨脖嘗嘗辣、醒醒神。也總結出一套吃捉鴨記鴨脖大法，像這種精肉游離于骨中的食物，一律不能強行撕扯，一定要擺一個對的姿勢讓捉鴨記鴨脖肉自行脫落入口，這樣才算很好。
