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竹林小餐
  • 加盟費(fèi)用10~20萬(wàn)
  • 加盟區(qū)域全國(guó)
  • 行業(yè)分類(lèi)餐飲 中餐
  • 創(chuàng)業(yè)人群自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項(xiàng)
  • 公司名稱(chēng)四川省成都市飲食公司
  • 成立時(shí)間2003-05-15
  • 門(mén)店數(shù)100
  • 公司地址四川省成都市青羊區(qū)
咨詢(xún)加盟優(yōu)惠
加盟前景好
加盟成本低
總部支持多
竹林小餐加盟費(fèi)用
加盟級(jí)別 省會(huì)城市 地級(jí)城市 縣級(jí)城市
店鋪面積 75㎡ 75㎡ 75㎡
裝修費(fèi) 3.75萬(wàn)元(500元/㎡*75㎡) 3.6萬(wàn)元(480元/㎡*75㎡) 3.375萬(wàn)元(450元/㎡*75㎡)
經(jīng)營(yíng)設(shè)備費(fèi) 4萬(wàn)元 3.8萬(wàn)元 3.5萬(wàn)元
首批進(jìn)貨費(fèi)/原料費(fèi) 2萬(wàn)元 1.9萬(wàn)元 1.8萬(wàn)元
廣告宣傳及開(kāi)業(yè)費(fèi) 6000元 5000元 4000元
店面租金 1.01萬(wàn)元/月(4.5元/天/㎡) 9700元/月(4.3元/天/㎡) 9200元/月(4.1元/天/㎡)
人員工資 1.6萬(wàn)元/月(4000元/月/人*4人) 1.4萬(wàn)元/月(3500元/月/人*4人) 1.2萬(wàn)元/月(3000元/月/人*4人)
水電雜費(fèi) 1700元 1600元 1500元
流動(dòng)/儲(chǔ)備資金 7.84萬(wàn)元 7.1萬(wàn)元 6.37萬(wàn)元
竹林小餐加盟加盟總費(fèi)用 13.13萬(wàn)元 12.33萬(wàn)元 11.35萬(wàn)元
備注:
1、流動(dòng)資金的算法為(人員工資/月+房租/月)*3個(gè)月,四舍五入取整數(shù)。
2、以上加盟費(fèi)用為預(yù)估,可能會(huì)與實(shí)際情況有所差別,僅供參考。

竹林小餐加盟介紹
竹林小餐加盟    舊時(shí)的老成都人有這樣的說(shuō)法:“竹林小餐的二分白肉,兩個(gè)人去吃吃不完”。這里所說(shuō)的“白肉”是指竹林小餐的“蒜泥白肉”。它是這家名店的當(dāng)家菜肴,早已四方馳名,為老成都市民津津樂(lè)道。這道菜的特點(diǎn)是好而精(少),從前,兩個(gè)人去叫一小份售價(jià)僅為二分錢(qián)的“涼拌白肉”,由于分量少,只有幾片,所以吃到只剩下一片白肉時(shí),雖說(shuō)好吃,但誰(shuí)也不好意思在下箸了。究其原因,其實(shí)很簡(jiǎn)單:一是白肉味道太好了,舍不得吃;另一個(gè)原因是,成都人歷來(lái)愛(ài)面子,把盤(pán)中物吃得光光的,會(huì)覺(jué)得不太雅觀。所以才有了前面中文中的那樣說(shuō)法。
    開(kāi)業(yè)之初,竹林小餐只是一家小型的飯鋪,以經(jīng)營(yíng)白肉、灌湯、小菜飯為主。白肉在成都是人們熟知的一款家常菜式。當(dāng)時(shí)的成都,賣(mài)白肉的飯館很多,但惟獨(dú)復(fù)興街的竹林小餐的蒜泥白肉風(fēng)味為獨(dú)特,而且名聲遠(yuǎn)播。“竹林小餐”的“蒜泥白肉”創(chuàng)始于清末,是一道蒜泥味型的涼拌葷菜。此菜承襲了《醒園錄》里的“白煮肉法”,而王興元又將這道來(lái)源于北方的葷菜,在原料和作料上做了許多改進(jìn)。“竹林小餐”的白肉選用上等肥瘦相連的豬腿肉,卻掉骨筋次品,入湯鍋中煮到半熟,此火候十分難掌握,多一分太死,少一分太嫩(不熟),煮后經(jīng)漂冷,整邊去廢,切塊,再煮至剛熟,再漂冷,經(jīng)精細(xì)刀工片成“燈影牛肉”那樣薄,皮連肥、肥連瘦,平整均勻,呈半透明的大片,然后施以復(fù)合醬油、辣椒油、蒜泥,這種可謂無(wú)所不用其極的精細(xì)操作程序,對(duì)普普通通的豬肉做盡了文章,堪稱(chēng)川廚超群技藝的鮮活體現(xiàn),也到了食品之境界!“竹林小餐”不管怎樣發(fā)展,其當(dāng)家菜品一直是“蒜泥白肉”和湯菜“肉絲灌湯”。
    20世紀(jì)50年代,“竹林小餐”遷至成都鬧市鹽市口經(jīng)營(yíng),仍以“蒜泥白肉”、“肉絲灌湯”品聞名蓉城。其“蒜泥白肉”被食客稱(chēng)之為“竹林白肉”。“竹林白肉”的特點(diǎn),一是選料嚴(yán)格,只用豬腿子上的二刀肉,要求皮薄肉嫩,皮肉相連,肥瘦相連,瘦略過(guò)于肥。二是重視煮制的火色。肉要斷生,又不巴不硬,用多少,煮多少,熱片熱吃。三是肉片薄而大。當(dāng)年竹林小餐的白肉蔣海山師傅講:“要把白肉片好,全靠人的精氣神”即是說(shuō),片肉時(shí),刀要平、力要穩(wěn)、進(jìn)刀不輕不重,不偏不依,刀隨手轉(zhuǎn),刀進(jìn)肉離,得心應(yīng)手。片下的白肉片片一樣,皮子、肥肉、瘦肉三者相連,平整透明。每片完一刀,壓料指頭順勢(shì)一推,肉片卷縮于盤(pán)中,就像木工的刨花。飲食業(yè)叫做“鏟刨花”。其運(yùn)刀之功,堪稱(chēng)一絕。四是調(diào)料精。醬油多選用太和味母、勝利窩油、德陽(yáng)口蘑醬油。一般還要加入紅糖、香料、味精復(fù)制后再使用。辣椒油選用成都所產(chǎn)二荊條,制成辣椒面,再用熟油煉制成紅亮、味辣香的辣椒油。使用蒜泥,必須是當(dāng)天舂制,以保持它濃郁的蒜味。蒜泥白肉,味較濃厚,肥而不膩,因?yàn)橹v究熱片裝盤(pán),更是香氣四溢,催人食欲。幾十年來(lái),“竹林小餐”的當(dāng)家菜品,深為廣大顧客所喜愛(ài)。
    后來(lái)因生意興隆,老板王興元又增加了“燒冒結(jié)子”、“燒舌尾”、“魔芋鴨子”等灌燒菜肴。1940年,王興元去世了,飯鋪的業(yè)務(wù)先后由其妻何氏、其子王亞維繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。1945年后,業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大,除原來(lái)的風(fēng)味菜肴外,還增加了炒菜、蒸菜、逐漸發(fā)展成為一家綜合性飯館。由于生意好,吸引了許多有專(zhuān)長(zhǎng)的廚師前來(lái)事廚,如成都名廚謝躍武、李子南等人都先后在這里主廚。“竹林白肉”于1992年被成都市人民政府授予“成都名小吃”,“竹林小餐”于1995年被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

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您可能想了解的加盟項(xiàng)目
投資費(fèi)用小貼士
  • 加盟費(fèi)
    品牌持有人將企業(yè)品牌的無(wú)形資產(chǎn),如知識(shí)產(chǎn)權(quán)(包括發(fā)明、專(zhuān)利、商標(biāo)版權(quán))、組織管理資產(chǎn)、市場(chǎng)資產(chǎn)和人力資產(chǎn)等以臺(tái)同的形式授予加盟商使用,加盟商按臺(tái)同規(guī)定,在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下從事業(yè)務(wù)活動(dòng),并向品牌持有人支付一定的費(fèi)用。
  • 保證金
    按照相關(guān)規(guī)定向技術(shù)品牌售方提供的保證資金。注意:加盟費(fèi)和保證金的本質(zhì)區(qū)別是,僳證全是約定到期可以還給出資方,而加盟費(fèi)是沒(méi)法償還的。一旦加盟,并交了加盟費(fèi),費(fèi)用就不再屬于出資方。
  • 投資金額
    投資金幼指開(kāi)店所需要的所有資金項(xiàng)。注意:投資金額與加盟費(fèi)的區(qū)別是,投資金額包括加盟費(fèi),加盟費(fèi)只是投資總額中的一部分。
  • 品牌使用費(fèi)
    品牌使用費(fèi)也叫商標(biāo)使用費(fèi),指專(zhuān)用商標(biāo)、商號(hào)、品牌等無(wú)形資產(chǎn)的授權(quán)使用費(fèi),不一定加盟或者經(jīng)銷(xiāo)商家的商品,但是可以用商家的品牌進(jìn)行宣傳。
  • 加盟權(quán)利金
    加盟權(quán)益金指的是加盟店使用總部的商標(biāo),以及享用商譽(yù)階需支付的費(fèi)用這是一種持續(xù)性的收費(fèi),只要加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo),就必須定期付費(fèi)。
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