麻辣火鍋是重慶一道獨特的風景線，在重慶似乎所有的飲食都和火鍋沾邊。由于重慶地理人文因素，重慶人喜好麻辣的特點，火鍋可經營，操作簡單，開店容易等原因導致了火鍋行業的大爆發。同時也促使了與火鍋走相反路線的湯鍋行業大發展。同樣都是刷著吃，湯鍋不僅美味還能喝湯，滋補養生，因此各種各樣的湯鍋種類層出不窮。

重慶的湯鍋種類雖多，但吃法單一。通常都是以某類食材為主燉一鍋湯，然后其他菜品刷著吃。這樣的飲食方式已經無法滿足當代都市人對餐飲品質的需求。因此針對這一情況就需要有一家擁有自身特色，自己文化的湯鍋品牌，于是一個匠心獨運的鵝湯鍋品牌就誕生了。

怎樣的一個匠心獨運？那就是特有化，創立化，視覺化，品牌化。

特有化

長鵝的老鵝湯繼承了經典的鵝湯美味，又突破了傳統的鵝湯單一制作方法，光鵝湯鍋底就有好幾種。經典的藥制養生鵝湯，鮮爽的海鮮養生鵝湯，醇香的番茄養生鵝湯。每一種搭配呈現的美味不同，帶來的營養也不同。不光是味蕾的享受還是身體的營養沐浴。

創立化

人無我有，人有我精。從烹飪手法的創立到新式菜品的推出，長鵝每一步都力求做到新穎，很好，精典。

富有儀式感的肚包鵝。采用在鵝肉處理中極為少見的“汽蒸”烹飪手法對這一道美食進行制作，保留住鵝肉的鮮味、汁水和營養成份，使其不受破壞和流失，讓時間把豬肚和鵝肉慢慢的轉化和融合。

標新立異的鵝泡飯。湯泡飯一直是人們喜愛的一種飲食方法，因此長鵝針對人們的這一喜好特別推出了鵝泡飯這一道創立美食。因口味的不同配合不同原料（如番茄，酸蘿卜等），配以小菜小點，同時鵝湯一壺。顧客自己將壺內鵝湯淋入飯中。

視覺化

人都是視覺動物，千篇一律的造型，會讓人疲勞。在菜肴造型和裝盤上稍稍做一點改變就有不一樣的感受，甚至會直接影響食欲。肚包鵝以形似寶山的狀態呈現在食客面前。食用時用小刀將其刨開，細細分割均勻，充滿了儀式感，這能帶給食客們味覺和視覺上的新體驗。

品牌化

長鵝雖然只是一個餐飲品牌，但他有強大的餐飲集團做后盾，具備了完善的生產鏈，提高/增加了食品的品質。還有專門的加工基地和物流配送中心。同時擁有統一專業的管理模式和技術支持。從各個方面都能提高/增加長鵝的美味，獨特與魅力。

匠心獨運是一種態度，他體現的是經營者的心態、精神、責任、品質。堅持這種態度長鵝將在重慶刮起一場鵝風暴。