驅(qū)動顧客服務(wù)的力量是因顧客消費而帶來的贏利，因此，經(jīng)營者對了解顧客的真實性不容小視，了解顧客不能只知道他們的存在價值，了解顧客是為了滿足顧客需要，意味著經(jīng)營者應(yīng)與顧客建立親密的關(guān)系。兩廣牛雜從老板到員工都清楚這一點：“餐飲店與員工的利益是在滿足顧客的利益中獲得，顧客越滿意，自身的利益也就越大。”

“聰明的人可以得到的機會，比他所找的更多。”在崇尚服務(wù)精神的今天，看來我們沒理由不好好推敲一下英國哲學(xué)家培根的這句至理名言，他告訴我們“利益”和“行為”的標準。

什么是服務(wù)?提到服務(wù)，很多人想到的都是許多的動作，認為服務(wù)就是把規(guī)定的動作一絲不茍做完。當然，這一認為確有幾分道理，但嚴格來說，這只能算是服務(wù)的基礎(chǔ)。更為重要的是服務(wù)過程中的態(tài)度，這種態(tài)度應(yīng)是對待別人的態(tài)度，它當然包括了“尊重顧客的態(tài)度”、“體諒顧客的態(tài)度”和“接納顧客的杰度”等內(nèi)容。二者合一才是當今服務(wù)業(yè)促進買賣關(guān)系的“催情素”，這又何嘗不是從業(yè)者“自我修習(xí)”、“自我磨煉”、“自我奉獻”的服務(wù)精神。對聰明的經(jīng)營者來說，能很好地奉行這種表里如一的顧客服務(wù)，他們很明智，知道服務(wù)何嘗不是“利他”，實則也是“利我”的贏利性服務(wù)。所以，服務(wù)不能只被視為沒有回饋的工作，關(guān)鍵是，成敗在于經(jīng)營者首先能為顧客提供什么樣的服務(wù)。