情滿山城老火鍋作為大眾餐飲中必不可少的一部分，穿越四季，更是男男女女，老老少少喜愛的美食之一，而這幾年更是隨著消費者需求的不同，火鍋行業開始從傳統走向現代化，如何開一家火鍋店?開火鍋店的前期市場調查是一定要做的，現在影響火鍋加盟市場的因素有哪些呢?該怎么做好火鍋加盟市場調查呢?主要有以下幾個要素：

　　火鍋店市場調查一是對火鍋市場的影響因素進行調查：經濟發展對火鍋的影響，其中包括消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。傳統因素對火鍋店的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

　　除此之外，周邊環境對火鍋的影響也非常大，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

　　火鍋店市場調查二是對客源的調查分析：由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創立，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。這其中，關鍵的是對顧客消費行為的分析。

　　1.不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

　　2.隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創立。

　　3.靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

　　4.引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。