重慶美食
更新時間:2018-04-09
重慶美食,也稱渝菜。渝菜是以巴渝地區菜品為主,渝菜以味型鮮明,主次有序為特色,又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點,變化運用,終成百菜百味的風格,廣受大眾喜愛。關于“渝菜”的前身,可以追溯到遠古時期,不過特別是20世紀30年代抗戰時期,重慶作為中國戰時首都,的中心、亞洲的中心,大批官商涌入重慶。與此同期而至的則是一批技藝超群的大廚,這些大廚除帶來了自己的拿手菜外,更是對本地的民俗菜肴進行了大膽的改革,使之登上大雅之堂。渝菜以這種本地菜為基礎,吸收各派烹飪技法,逐漸發展起來,從而形成代表地方特色的菜系。 重慶美食包括:重慶火鍋、歌樂山辣子雞、重慶萬州烤魚、重慶小面、重慶黔江雞雜、南山泉水雞、翠云水煮魚、特色干鍋、豆花飯、酸蘿卜鴨子湯等。
根據商務部公布餐飲業發展規劃,2009-2013年間,中國餐飲業將保持年均18%的增長速度增長.連鎖餐飲作為餐飲行業的重要組成部分和未來增長主要來源,將以快于餐飲總體增長的速度發展,在可預見的未來幾年,中國餐飲即將迎來大規模的投資熱潮。有一項證據可以說明,投資重慶美食一律是有利不賠的項目。