庖丁家鮮牛肉火鍋，是餐飲百強企業--重慶五斗米飲食文化有限公司旗下主打鮮牛肉的火鍋品牌，創立多年穩扎穩打，開放加盟不到一年時間，全國加盟店已突破200家，深受廣大消費者的推崇。庖丁家鮮牛肉火鍋到底味道如何？憑什么能夠獲得如此好評呢？下面，小編為大家詳細的介紹，來自庖丁家的美味食譜。

有人說，牛的全身都是寶，不同部位的牛肉有著不同的口味，搭配合適的烹飪方式，精控烹飪時間，就能帶給我們不同的口感體驗。庖丁家作為一家專注于鮮牛肉火鍋的餐飲品牌，在“吃牛”這件事情上，我們是認真的。

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招牌水煮牛排

庖丁家，水煮牛排更健康；我們的水煮牛排選用新疆那拉提草原的2歲好的小黃牛，專用匙柄部位的帶筋牛排，每塊足量250g，每頭牛僅有3.5kg。這個部位的牛排肉質細嫩，口感層次豐富，嫩而不失勁道。

為保存牛排自身營養與鮮美，庖丁家用水煮的方式來烹飪它，為此，特別創造了甜鮮可口的番茄牛骨湯底和鮮香的菌王牛骨湯底，搭配大塊新鮮牛排，在湯面上輕涮數秒后放入湯中烹煮，沙漏計時三分鐘，蘸上庖丁家的黑胡椒汁和貴州辣椒粉，將牛排的鮮香口味充分發揮，再喝上一碗鮮美可口的番茄湯，所謂美食的尊貴體驗也不過如此了。

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吊龍牛肉

吊龍，是牛脊兩側的肉，在西餐中就是西冷牛排；此部位肉質鮮滑，卻又不失嚼勁。放入番茄牛骨湯底中，大火涮煮，不僅香氣四溢，入口層次清晰，細細咀嚼還能嘗到不同層次的食物香味，牛肉鮮香、淡淡油脂香、番茄牛骨湯底散發的新鮮甜香味......

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鮮切牛舌

牛舌,不同于其它部位，它擁有著獨特的口感，質地綿密，爽脆多汁。牛舌在視覺上并不占優勢，沒吃過的人恐怕還會覺得有些害怕，但嘗過的人必定立馬入坑。新鮮牛舌切成薄片、在番茄牛骨湯中輕涮幾秒立馬蜷曲變形，呈現熟肉色澤便可撈起，蘸上庖丁家加工的貴州辣椒粉，即刻擁有不可比擬的嚼勁與鮮香脆彈的口感，讓人無法拒絕。

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手工鮮牛肉丸

作為每桌必點的手工鮮牛肉丸，是什么讓它擁有這樣的魔力呢。經40分鐘全手工打制，不同于某種加入大量淀粉的“牛肉丸”，它全牛肉制作，咬破肉丸，汁水瞬間爆出，牛肉紋理清晰可見，絲絲相連，肉質細膩而有彈性，便是口味再挑剔的顧客，也會瞬間被它俘獲芳心。

庖丁家鮮牛肉火鍋的獨特魅力，在這一道道菜品中盡顯無疑，所謂的美食匠人精神，在庖丁家，也就體現在知材善用，用我們的方式將每個部位、每到食材的優勢充分發揮。

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